野菜を切る時にどのように切ったら良いかって思ったことはないでしょうか。
野菜は切り方切り方で食感や美味しさが変わるそうです。
また、料理に合わせて切ることで、食べやすくなったり味が染み込み美味しくなります。
料理の見た目も切り方一つで、出来上がりの見栄えが大きく違います。
野菜の切り方やコツを覚えて、野菜苦手な人にも食べてもらえるようにしましょう。
大根の薄切りの切り方のコツは？
薄切りは、料理や材料に合わせて薄く切ることです。
同じ薄切りでも1m～3mmと幅があります。
野菜だけでなく肉や魚にもよく使われる切り方です。
薄切りのコツは、よく切れる包丁を使い薄さを加減して切ることです。
大根の薄切りの切り方は、繊維に沿って切る方法と輪切りにして切る方法があります。
繊維の沿って切る方法は、皮を剥いた大根を約5cmの長さに切って、縦に薄く切ります。
繊維を残しているので、シャキシャキとした食感になります。
輪切りにして切る方法は、皮を剥いた大根を切りにして、薄く切っていきます。
繊維を断つために、火が通りやすく柔らかい食感になります。
野菜の基本的な切り方の種類は？
- 小口切り：長ネギやオクラやきゅうりなどの細長い野菜を端から薄めに切る方法です。
- 輪切り：大根や人参やきゅうりなどの切り口が円形な野菜を輪の形に切る方法です。
- 半月切り：輪切りでは大き過ぎる時に用いて、料理に合わせて厚みを変えて切る方法です。
- いちょう切り：いちょうの葉っぱの形に似た扇形に切る方法です。
- 千切り：キャベツは葉を重ねて繊維を断つように細切りにします。大根や人参などの野菜は薄切りを重ねて、さらに縦に細く切る方法です。
- 薄切り：料理や材料に合わせて薄く切る方法です。
- 乱切り：ごぼうや人参など切り口の丸い野菜を回しながら、同じ大きさになるように斜めに切る方法です。
- くし形切り：玉ねぎやレモンやかぼちゃなどの丸みのある野菜を、中心線から放射線状に切る方法です。
- 斜め切り：長ネギやごぼうなどの細長い野菜を斜めに切る方法です。
- みじん切り：玉ねぎや長ネギや生姜などの野菜を細かく刻む方法です。
野菜は繊維の切り方で違いがある？
野菜によって繊維の方向が違います。
料理によって繊維を断ち切らない方が良かったり、断ち切る方が良かったりします。
繊維を断ち切らない切り方は歯応えがある食感になり、繊維を断ち切る切り方は柔らかく感じます。
煮物の時には火の通りが早く柔らかく仕上がります。
まとめ
野菜は切り方で味も食感も見た目も変わります。
料理によって野菜の切り方を変えてみましょう。
きっといつもの料理の味がひと味変わるかもしれませんよ。
check①☞野菜についた農薬をすばやく落とす！鮮度もサポートしてくる〇〇が話題！？check②☞安心で安全！オーガニック有機野菜が買える今話題の宅配野菜ランキングはこちら➹
今のあなたにおすすめの記事
