様々な料理に活用されているニラ。
ニラが主役とも言えるような料理も多く存在していますね。
中でもニラが欠かせないのは餃子、チヂミなどです。
冬は鍋の材料としても活躍しています。
そんなニラの切り方の違いをまとめました。
ニラの風味が出るように切るポイント
ニラは、葉の部分よりも根元に独特の旨味が詰まっています。
そのため、根元の断面が多いほど香りや旨味を感じることが出来るのです。
この香りは、手についてしまえばなかなか取ることが出来ないほど強烈なもの。
実際には葉の部分は香りが少ないため、根元と比較して長さを出して切ることがおすすめです。
鍋に使用する際の切り方
モツ鍋には欠かせない野菜と言えば、ニラですね。
ニラは葉がしっかりとしていて煮崩れしにくいため、少し小さめに切ると食べやすいでしょう。
鮮やかなグリーンで見た目も彩ります。
ニラ以外の野菜は手でちぎり、ニラだけは大きさを揃えて切ることによってバランスが良見えます。
餃子に使用する際の切り方
葉先の部分はしなびてしまうことが多いため、数㎝切り落としてしまっても良いでしょう。
餃子はニラの香りが主役であるともいえるため、根元までしっかりと使用します。
3mm程度の大きさに切ります。
あまり細かく切る必要はありません。
チヂミの使用する際の切り方
長さは5㎝程度に切ります。
ニラの根元の香りも楽しみたいところですが、基本的に根元使用しません。
ニラの根元は葉と比較して固く、食感のバランスが悪くなってしまうためです。
どうしても使用したい場合は、根元だけ別で茹でてからチヂミの生地に混ぜて焼くようにしましょう。
まとめ
ニラが主役となる料理は沢山あります。
どれもニラを沢山入れることによって見た目も味の美味しさも変わります。
ニラの臭いが気になる場合には、根元の部分を避けて使用することで臭いを抑えることも可能です。
しかし、ニラの魅力は独特な香りであるとも言えますね。
可能であれば、余すところなく使用してください。
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