小松菜は栄養価が高く、ホウレン草やチンゲン菜と比べて青臭さや、苦み、えぐみが少ない調理する側にとっては大変使い勝手が良い野菜と言えます。
小松菜が葉野菜として優れている点は栄養価だけではなく、旬を迎える冬季には霜などで寒さを感じると葉肉が厚くなり、甘みが増す特徴があることもあげられます。
また、寒さに強いだけでなく、夏の暑さにもある程度耐えることができ、日本のほとんどの環境に適応することが出来ます！
小松菜は丈夫で収穫しやすいと言われる所以ですね。
家庭菜園でも初心者の入門用として認知度が高く、最初に家庭菜園でチャレンジしたのは小松菜でした！という人も少なくないはずです。
最近ブームのスムージーにも入れられるようになり注目の小松菜ですが、皆さんはサラダではどのようにカットして食べているでしょうか？
調べてみたと思います！
小松菜のサラダ
小松菜はホウレン草やチンゲン菜に比べて、苦み、えぐみなどのいわゆる灰汁が少ないため生食に向いていると言われています。
ホウレン草の苦みの原因物質である『シュウ酸』が小松菜には少ないのが理由ですが、さらに小松菜の品種では「サラダ小松菜」といって生食用に品種改良がされたものもあるので好みよって使い分けるものいいかもしれませんね。
生の小松菜をざく切りして、炒めたベーコンやハム・ソーセージなどを和えてみてはいかがでしょうか？
小松菜の栄養価をダイレクトに摂取することができるとともに満足感も抜群です！
小松菜の切り方
小松菜の切り方は大きく分けて２種類あります。
調理方によって切り方はいろいろありますが、以下のやり方さえ押さえておけば問題ありません。
小松菜は前述のざく切りの他にみじん切りして使うこともできます。
ざく切りはもちろんサラダや和え物その他料理に、みじん切りはチャーハンや汁物に使います。
みじん切りは冷凍しておくと便利で解凍した後もシャキシャキ感が残っていて美味しいです。
まとめ
小松菜は他の葉物野菜と比べ灰汁（アク）が少なく生食が向いている野菜です！
また旬を迎える冬の季節は葉肉が厚くなり、甘みも増すためサラダに最適な時期を迎えます。
ざく切りにして美味しいサラダに！
みじん切りにしてチャーハンや汁物の薬味に、使い方次第では色々な可能性を秘めている小松菜を皆さんも是非使ってみてくださいね！
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