ケールは、今スムージーなど、飲料として摂ることが一般的です。
ですが、欧米では、市民が普通に買える野菜として根付いている様です。
その食べ方や種類も豊富だと聞いています。
これからケールの部位によっての食べ方を調べてみました。
ケールを生で食べる
ケールを生で食べる習慣は、まだ日本には根付いていない様ですが、ネットショッピングや直販などで生のケールを手に入れることは簡単になってきた様です。
手に入れた人の中には、砕いてスムージーにする以外にも、刻んで生のサラダや、温野菜としてケールその物を楽しんでいる様です。
サラダで食べる場合、時に切り方に決まりはない様ですが、多かったのは、粗いザク切りか、5cm長さの細切りの様でした。
ケールの調理方法
ケールはキャベツと同じ種類ですから、葉の中心には茎から伸びた硬い芯があります。
また、購入したときには花(つぼみ)が付いていることもあるかも知れません。
ケールを調理する時は、｢葉｣、｢茎｣、｢花(つぼみ)｣の3つの部位に分けるのが良い様です。
部位に応じて切り分けたあとは、ほかの野菜と同じ様に調理できる様です。
ケール独特のクセを緩くしたいと思うなら、生は避けた方が良いかも知れません。
ただし、熱を加えるとビタミン類が壊されることは覚悟して、ドレッシングやほかの料理で補うのが良い様です。
ケールの茎の調理方法(食べ方)
ケールの茎は、火を通すと比較的軟らかくなる様です。
火の通し方としては、単純に3cm長さのぶつ切りでも良いですが、より火が通る斜め切りが良いでしょう。
ケールの花の調理方法(食べ方)
ケールの花は、春先になると店頭に並ぶ菜花とよく似ていました。
その調理方法は、やはり、菜花と同じく一度茹でて、サラダや和え物にするのが主流の様です。
※どの部位も下ごしらえ(下準備)ができたら、あとはいつも通りの調理ができる様です。
ケールのクセが気になる様なら、しっかり茹でたあと、味付けに工夫をするのが良い様ですよ。
※ケールの葉と茎を一緒に調理したい場合は、まず茎を先に炒めて一度皿に取り、次に葉を炒めて合わせる方法が良い様です。
場合によっては、茎は下茹でしたものを使うと、炒め上がりが早く、クセも緩くなるそうです。
まとめ
ケールの調理法は、キャベツと同じ様に、その部位によって分かれる様でした。
もちろん、全部の部位を一緒に調理することはできますが、その場合は、部位による火の通り具合の違いを調整する必要がある様です。
ケールの花を調べてみました。
ケールの花は、まさに｢アブラナ科｣ということがはっきり分かります。
黄色で十字型に配置された4枚の花びらは、愛らしい印象です。
ですが、咲いた花自体は食べることに向いている様には思えず、ケールの花を調理する場合は、店頭に並ぶ菜花と同じ様に、つぼみの時期が向いている様に思います。
生のケールを手に入れたら、スムージー以外の調理法に挑戦するのも楽しく、新しい発見があるかも知れません。
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