旬だけではなく、1年を通して需要の高い水菜。
手軽に多くの栄養素が取れること、料理の彩りや使い方も豊富であることからよく使用するという方も多いと思います。
しかし、水菜を調理する注意点として気をつけて欲しいことがあります。
今回は、水菜を調理する際の注意点についてご紹介します。
水菜の食べ方
水菜は、サラダや鍋物、炒め物として様々な料理に利用できる野菜です。
パスタの仕上げの彩りとしても綺麗ですよね。
大きく分けると生で食べる・加熱して食べるという食べ方がありますが、苦味もある野菜のため、お子様がいるご家庭では加熱して食べることも多いのではないかと思います。
しかし、水菜に含まれている栄養には水溶性のものもありますが、加熱に弱い栄養素も含まれているのです。
水菜を調理する注意点！
例えば、お鍋に水菜を入れて食べる時は水溶性ビタミンと加熱に弱い栄養素に気をつける必要があります。
水菜はグツグツ煮込むことによってその間にお鍋に溶けだすビタミン、加熱することで失効する栄養素もあります。
ですので、一緒に煮込んで食べるのではなく、煮込まれたお鍋に食べる直前にサッと入れる方がオススメです。
お鍋のダシもしっかり飲むようにしましょう。
炒め物にするのも、脂溶性ビタミンの含まれる水菜にはオススメです。
しかし、こちらも熱を通し過ぎないように気をつける必要があります。
料理が仕上がる直前に火を止めて水菜をあえるという形をとることがオススメですよ。
炒め油や豚肉などの油が、水菜の脂溶性ビタミンをより体内に取り込みやすくしてくれます。
ですので、サラダで食べる場合は、水菜を含むたくさんの野菜をオイルドレッシングで食べることがオススメです。
まとめ
今回は水菜を調理する際の注意点についてまとめてみました。
水菜の栄養素は水に溶け込んだり、加熱に弱いものが多いため、調理方法を見直すことでより栄養素を効率よく体内に取り込めるということがわかりました！
しかし、水菜は消化があまり良くない野菜です。
大根おろしなどの消化酵素をたくさん含んだ野菜と一緒に食べるなど、よく噛んで食べるようにしましょうね！
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