ズッキーニとゴーヤの違いは？ゴーヤについて！

ズッキーニとゴーヤはどちらも夏野菜でどことなく似ていますが、皆さんは違い分かりますか？

ズッキーニとゴーヤの違いやゴーヤについて調べてみました。

1 ズッキーニとゴーヤの違いは？
2 ゴーヤについて
- 2.1 ゴーヤの苦味を抑えたい場合は？
3 まとめ

ズッキーニとゴーヤの違いは？

ズッキーニはウリ科カボチャ属で、ゴーヤはウリ科ツルレイシ属です。

ズッキーはカボチャ属でつるはありませんが、ゴーヤはつるがありグリーンカーテンと呼ばれ日除けのために栽培することも多いです。

ズッキーニは連作障害がほとんど生じませんが、ゴーヤは連作障害を生じます。

ズッキーニは病害虫の被害が発生しやすいです。

ゴーヤは比較的病害虫に強くて日照と気温と十分な水があれば、肥料や農薬はほとんど使わなくても収穫することが出来るので、家庭菜園の作物にも適しています。

ズッキーニの味はあまり特徴的な味はないです。

ゴーヤは独特な苦味があります。

ゴーヤについて

ゴーヤは標準和名はツルレイシでその名前の由来は、イボに覆われた果実の外観と完熟すると仮種皮が甘くなるという2つの形質が、ムクロジ科の果樹のレイシ（ライチ）に似ていることからツルレイシと名付けられたそうです。

果肉が苦いのでニガウリと呼ばれることもあります。

ゴーヤの呼び名は九州・南西諸島各地・沖縄県などの地方名のようです。

つり性の一年生草本です。

成長すると長さ4m～5mになります。

果実は細長い紡錘形で長さ20cm～50cmで、果皮は無数の細かいイボに覆われています。

独特の苦味がある未成熟果を食べます。

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ゴーヤの苦味を抑えたい場合は？

ゴーヤの苦味を抑えたい場合には、

苦味の少ない品種を選びましょう
皮を剥きましょう
苦味の強いワタの部分をしっかりと取り除きましょう
調理方法によりますが、2mm～3mm幅くらいの薄切りにして熱湯でさっと下茹でするようにしましょう
少量の塩を振り揉んで少し時間を置いて、水分が出たら軽く洗う又は、塩水に浸け一晩置くようにしましょう
米の研ぎ汁で煮立たせましょう
鰹節はゴーヤの苦味を低減する効果に期待できるので、鰹節をまぶすようにしましょう

などの方法があります。

「ゴーヤのおひたし」
節の旨みを効かせたタレと粉鰹で、ゴーヤの青い香りと苦味をキリッと引き締めています♪
東中野・ビストロde麺酒場燿 http://t.co/owCrXxcbYF pic.twitter.com/cKVjfNm9VM

— 野村弘季 (@hirokiatarashi) 2015年8月12日