酵素は体内での消化に欠かせない酵素です。
大根には、でんぷんやタンパク質や脂質を分解してくれる酵素が含まれていますが、この酵素を増やす取り方などを説明したいと思います。
大根に含まれる酵素について
大根に含まれている酵素は肉や魚の毒素や脂肪分解・中和の効果に期待できるとされていて、すりおろし大根を昔から薬味として使われています。
大根はおよそ95％が水分で出来ていて、この水分の中には100種類の酵素が存在していると言われております。
大根には、ジアスターゼ（アミラーゼとも呼ばれます）はでんぷんの分解を促進する消化酵素で、胃腸の働きを助けて消化不良を解消したり、胃酸をコントロールして胃もたれや胸やけを防止する働きが期待できるそうです。
プロテアーゼはタンパク質やポリペプチドの加水分解酵素と言われております。
リパーゼは脂質を構成しエステル結合を加水分解酵素と言われております。
などこの他にもたくさんの酵素が含まれています。
大根の酵素を増やす取り方は？
すりおろすことで大根の細胞の膜が破れて、中に閉じ込められていた細胞内の酵素が溢れ出して、酵素が活性化されていくそうです。
大根をすりおろして摂取するのは、サラダ用にカットして食べるよりも2倍にも3倍にも倍増させて、酵素を体内に摂り入れることができると言われております。
すりおろした大根をジュースに混ぜて飲んだり、調理などに加えれば毎日手軽に酵素が摂取出来るので良いのではないでしょうか。
冷え性の人は、冷蔵庫から出したばかりの大根を使うのは、体を冷やしてしまう場合もあるので気を付けましょう。
大根おろしを使うコツとポイントは？
すりおろし大根を使うコツとポイントは、栄養素や酵素は大根の皮の近くに多く含まれていますので、皮は剥かないですりおろします。
酵素は時間とともに減少してしまうので、すりおろしたら出来るだけ早く食べるようにしましょう。
酵素は熱に弱くておよそ50℃前後で壊れてしまうそうなので、すりおろし大根は生で摂取するようにしましょう。
刃先が丸いものだと大根の細胞膜を破壊しずらいので、鋭利な刃先のおろし金を使用してすりおろしましょう。
まとめ
カットした大根を食べるよりもする下ろした大根を食べた方が、酵素が2倍も3倍も違うならすりおろした大根を食べたほうが良いですよね。
食べ方を変えるだけで酵素を摂取する量が違うなんて意外でした。
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