野菜の中には加熱したり、光に当てることで栄養分が変わってしまうことがあるものが多く存在します。
小松菜も例外ではなく、目的に合わせて行う保存方法を変えることで多くの養分を変えることができます。
そこで今回は小松菜の保存方法について紹介していきたいと思います。
冷蔵保存と冷凍保存について
冷蔵保存をすることで2日程度の常温保存期間である小松菜を3～4日程度に引き延ばすことができると言われています。
このとき湿らせた紙などで包んであげると葉が極端にしおれるといったことなく保存できるそうです。
更にこのときチャック付きの袋などで空気を抜いてあげればより一層長持ちさせることができるそうです。
その際は立てて置いておくとよいそうです。
冷凍保存についてはそのままですとかさばるので細かく切って密閉したパックなどに移してから保存してあげましょう。
調理の時間が省けるうえに2～3週間保存ができるそうです。
茹でたときと常温保存の差
常温保存するのは出来なくもないですが、すぐにしおれてしまいます。
また日が当たりますとすぐに変色して、栄養素も損なわれるらしいので、水分が付着せず乾燥しにくい冷暗なところにおいて保存しておくのが良いと言われています。
茹でたときは常温保存ではすぐにダメになってしまうそうなので、冷蔵庫に入れてあげましょう。
茹でた小松菜の冷蔵保存できる期間は2日程度と短いらしいので気をつけましょう。
しかし冷凍保存にすれば茹でた小松菜は1ヶ月と最も長く持つそうなのでしばらく使う予定がないのであればこの方法で保存するのがいいかもしれませんね。
常備菜として調理してしまえば案外長い時間保存することができるそうです。
また、みそ等塩分の高い調味料とも相性が良いそうなのでそれらと合わせれば菌の繁殖をできるだけ抑えることができそうです。
まとめ
保存期間は保存するときの処理によって大きく違うので、ある程度予定を立ててから保存したほうがよいかもしれませんね。
様々な栄養素を豊富に含んでおり、ダイエット効果や生活習慣病の予防にも期待できるそうなので、うまく活用して健康な毎日の原動力にしていきたいですね。
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