水菜は新鮮なものはシャキシャキとしていてサラダにも使われることもあります。
また、豚肉との相性も良く旬を迎えるのが冬から初春にかけてと寒い時期であるので、鍋の具材などにもよく使用されます。
そんな水菜ですが苦みが苦手な方も多いというようなことを聞くので、今回は水菜の苦みついて調査していきたいと思います。
野菜が苦くなる時
どのような野菜にも適切な収穫時期、いわゆる食べごろと言われる時期がありますが、これを逃してしまっていることがあります。
水菜も育ちすぎると株が大きくなり、根元が固くなって生で食べるには少々食べづらくなってくると言われています。
基本的には野菜の収穫のタイミングというのは短いですので、食べごろを迎えたらすぐにでも収穫してしまうのがよろしいかと思われます。
その他には水菜が育つ時に必要な栄養分が不足していることなどが考えられます。
水菜も品種改良が進んでいると思いますので、育てやすく葉も肉厚で大きくなるようになっていると思われます。
そういった作物は栄養や水が不足すると苦みが出ることが多いのです。
特に水菜などは水を多めに必要としますので、苦みの原因は水不足も関係あると考えられます。
苦みを抑える栽培方法
最近は土を使用しない作物の栽培方法が存在するそうです。
それは水耕栽培と言って肥料を溶かした溶液に浸して作物を育てる方法です。
水耕栽培は家庭菜園の規模ならペットボトルの空き容器とLEDライトがあれば十分できるとのことなので土づくりが面倒であったり、虫害の対策であったりと多くの負担を軽減できます。
また、育ちもよく味もよいとのことなので、苦みが出て困っているという方は試してみるのもよいかもしれません。
室内で育てられるうえにペットボトル容器なので、それほど場所も取られることもないと思います。
また専用のキットも販売されているとのことなので調べてみるとよいかもしれません。
まとめ
苦みの原因は様々あって、栽培の経験が浅いとわかりづらいことも多いと思います。
調理の段階でも苦みをとる方法はいくつかあるそうですが、基本的には栽培をうまく行って苦みを抑える必要があると思います。
大切に育てておいしく調理していきたいですね。
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