多くの方が苦手とする野菜や食物の中に、水菜がランクインしていることがあります。
特に子供など様々な味に対する刺激が少ない年代には水菜の苦みは敬遠されているそうです。
ですが本来は加熱調理する食品と言われていますので、あまり苦いといったことはないと思います。
そこで今回は水菜の嫌われる理由とおいしい調理法を紹介していきたいと思います。
水菜が嫌われるのは
子供だけでなく、多くの方が苦手とする味覚の一つが苦みと言われています。
苦みは人間がその食べ物を食べれるかそうでないか判断する材料と言われています。
苦みが強いと避けたくなるのは一種の防衛本能であるそうなので、ある程度は仕方ないと言えます。
ですが苦みや青臭さが残るような調理方法は基本的に生食であることの方が多いと思われます。
水菜は前述にも言いましたように本来は加熱調理して食べる食材と言われていますので、適した調理方を行えば、基本的に食べにくい、おいしくないといったことはもう少しなくなると思われます。
原産地は関西地方で京野菜だそうなので、当初はあまり出回らず、食べ方もあまりわからなかったこともあったと考えられるので、この苦い、青臭いが定着してしまったと思われます。
おいしく調理する方法
最近はインターネットや物流の発展とともにより簡単に手に入れることができ、おいしく調理するための情報を手に入れることができるようになりました。
本来は向いていないとされるサラダもドレッシングや調味料、苦みを抑える下処理によってより食べやすくおいしくいただけるようになったと言われています。
また、炒め物や煮物などとの相性も良く、その歯ごたえの良さからどんどん人気が出てくると思われます。
また、研究が進み美容成分が豊富に含まれていることが考えられているので、健康食品としても注目を集めそうです。
まとめ
苦手であったり、嫌われるのはあまり適した調理方法でないか、間違った調理方法である可能性があります。
水菜のうまみを引き出す方法が簡単に調べられるようになったので、これを機に水菜のイメージが変わるかもしれません。
研究が進んで健康成分を効率よく摂取できる方法がわかってくるのも楽しみですね。
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