シャキシャキした食感とさっぱりしたクセのない味で人気の水菜ですが、鍋やサラダに利用して食べる方も多いと思います。
中には自家栽培している方もいるといもいますが、自家栽培した水菜がスーパーなどに売られているものよりも苦いという経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか。
今回は苦労して育てた水菜が苦くなってしまった原因とその対策について紹介します。
水菜が苦い！
水菜は鍋にしたり、サラダにして食べる方が多いと思いますが、水菜にはほろ苦さがあり、食べられないという方も多いと思います。
ですが、自家栽培してみるとほろ苦いどころではなく、苦くて食べられないなんてことも有ると言われています。
苦くなりすぎてしまうのはどのような原因があるのでしょうか。
対策はどのようなものがあるのでしょうか。
育て過ぎ！！
苦くなりすぎてしまった原因として考えらるのが育て過ぎというのがあります。
これは水菜に限らず野菜全般に共通する原因と言われていますが、野菜には旬と呼ばれるその野菜をいちばんおいしく食べられる収穫時期というものがあると言われています。
その時期を過ぎてしまうと、野菜はどんどん苦みが出てきてしまい、時期を過ぎた状態で収穫すると苦くなってしまうと言われていますので、きちんと旬の時期を把握して収穫時期を間違わないようにすることが対策になると言われています。
栄養不足や水不足
次の原因としては栄養不足や水不足です。
野菜は毎日毎日、手間をかけて育ててあげることがおいしく収穫できる理由と言われています。
野菜が育つ上で大事なものの代表が、土であり水分と言われているため、育てる前に水菜をはじめ野菜が育つ上でいい土作りをして、必要十分な水分を与えてあげることで苦くないおいしい野菜を作ることが出来ると言われています。
害虫や病気
3つ目の原因として考えられるのが害虫や病気によるものです。
農薬は身体に悪いからと無農薬で育てようとするとかなりの手間をかけて育ててあげないと害虫や病気にかかりやすくなると言われています。
ですので、多少の農薬で害虫や病気から守ってあげることで苦みを抑えることが出来ると言われています。
水菜、こんもりしてるのはいいんだけど、葉っぱに虫寄生しちゃってるから食べるのは無理ぽ。
農薬とかやらないとダメなんかね。 pic.twitter.com/BW7EFuEj— てんちょさん (@tencho3) 2012年6月23日
まとめ
以上、自家栽培した水菜が苦くなってしまう原因と対策について紹介しました。
原因としては育て過ぎや、栄養不足、害虫などいくつかの理由が考えられると言われていますが、それぞれの対策をきちんとしながら育てることが苦みの少ないおいしい水菜を作ることに繋がるということがわかっていただけたのではないでしょうか。
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