生姜を天日干しに！方法は？

生姜の天日干し方法

生姜は、艶があり、表面がきれいな瑞々しいものを選びます。

よく洗ったら2㎜ほどの薄切りにします。

薄切りにする時には繊維に垂直に包丁を入れて、繊維を切断します。

乾燥も早くなりますし、舌触りもよくなります。

蒸し器にお湯を張り、並べて30分ほど蒸したらザルにあけて天日干しします。

天日なら丸1日か、2日あれば干し上がります。

生姜をはじめ、野菜のスライスにはスライサーがあると便利です。

便利グッズのなかには野菜乾燥器もあります。

生姜は体を温める効果が期待されています。

天日干しすることでショウガオールという血流を促進する物質が生まれます。

干しシイタケや切り干し大根など、野菜は干すことで栄養価がアップします。

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乾燥生姜の使い方

乾燥した生姜はすりおろして粉にしておくと、手軽に使えます。

昔はすり鉢でコリコリしていましたが、最近は電動のコーヒーミルで、ガーっと勢いよく粉にしています。

あまり熱を加えたくないので、食べる直前に入れます。

ところで、生の生姜と乾燥生姜には大きな違いがあります。

昔から生薬として漢方に取り入れられているのは乾燥生姜です。

生姜にはジンゲロールという物質が含まれていますが、干すことでショウガオールに変化します。

ショウガロールは持続的に体を温める効果が期待されています。

一方ジンゲロールは殺菌や血管を広げる作用があり、体の隅々まで血の巡りをよくしますが、体の深部を温める効果はなく、返って冷やしてしまうこともあります。

まとめ

電子レンジで生姜を乾燥させる方法がありますが、熱の伝わり方がまちまちでなかなか上手く行きません。

ザルに入れて1日天日干しする方法をおススメします。

生姜紅茶ならそのまま1枚をティーポットに落としてから紅茶を淹れてカップに注ぎます。

またスープにはティースープーン半分くらいをふりかけるだけです。

白菜の漬物にかけても風味が引き立ちます。

粉末にしたものを瓶に入れて乾燥剤を入れて冷所に保管すれば一年は持ちます。

毎日少しずつ生姜をとることで、冷え性の改善にも期待されています。

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