セロリはせり科の植物でオランダなどでは乾燥させて香辛料として使用していた時代もあるそうです。
その他にもサラダや生食、スープや炒め物など様々な調理法に適応し、活躍の場面も多いと言えます。
今回はそんなセロリの栄養素と毎日摂り続けるメリットを紹介していきたいと思います。
セロリに多く含まれる栄養素
一つはカリウムが多く含まれていると言われています。
カリウムは心臓や筋肉の動きをサポートする効果があると言われていて130g摂取するれば成人男性の一日に必要なカリウムの約5分の1を摂取できると言われています。
その他にはビタミンKなどが豊富に含まれていると言われています。
ビタミンKは出血などの怪我の際に、止血効果を高めてくれる栄養素で、万が一の時も回復力を高めてくれる栄養素です。
野菜の中で、カリウムやビタミンKを含んでいるのはイモ類などで、葉物野菜では珍しい栄養素を含んでいるとされています。
その他は食物繊維、βカロテンなどが多く含まれていると言われ、生活習慣病の予防や皮膚、粘膜の健康維持に一役買ってくれそうです。
セロリから得られる効能
セロリはあの独特の強い香りからリラックス効果のある薬草として用いられたこともあると言われています。
香りの成分はセネリン、アイピンといった精神的に興奮が和らぐ成分が含まれているとされ、積極的にセロリをとることで毎日のストレスを抑える効果が期待できます。
その他は血行促進効果があるとされているので、冷え性や新陳代謝の向上に一役買ってくれると思います。
血行の促進は体温をあげることだけでなく、免疫力の向上になり、病気にかかりにくくなると言われています。
その他は女性に嬉しい成分も含まれており、肌の張りつやを保つ効果や、メラニンの生成を予防してシミを防ぐ効果などが期待できるそうです。
まとめ
最近の研究でセロリの栄養分がどんどん明らかになってきました。
現在は品種改良の成果などもあり、より栄養価が高く食べやすいセロリも出てきています。
クセの強い独特の味わいも和らいできて、よりたくさんの人に受け入れられる食材になってくると思われます。
積極的に取り入れて食生活を豊かにしていきたいですね。
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