もやしは、色々なもやしがあります。
もやしと豆もやしの違いは何か？
その栄養は何かを教え致します。
もやしと豆もやしの違い
通常のもやしは大豆に似た緑豆が発芽したもので、豆もやしは、大豆を発芽させたものを言います。
緑豆もやし
水溶性ビタミンCと葉酸を多く含んでおります。
ビタミンB群の一種である葉酸は、動脈硬化を起こす原因でもあるホモシステインを減らしたり、細胞分裂やDNAの合成をしてくれる効果があるそうです。
免疫力を高めるビタミンCは、大豆もやしより多く含んでいます。
便秘に効果がある食物繊維や血圧を下げると言われているカリウムも含んでいます。
カリウムは、血液循環を整え、免疫機能、疲労回復に効果を発揮すると言われています。
また、疲労回復に効果があるアスパラギン酸やビタミンBも含んでいます。
ビタミンBは、糖質や脂質の代謝を促してくれますのでダイエット効果にも期待ができます。
大豆もやし
脂溶性ビタミンの一種であるビタミンKと葉酸を多く含んでいます。
ビタミンkは、骨のたんぱく質を活性化してくれる効果があり、また、血を固めて止血するための物質も活性化してくれます。
ビタミンEやレシチンなども含んでいます。
大豆もやしは、緑豆もやしのカリウム、ビタミンB1、葉酸、食物繊維の約2倍も含んでいます。
女性ホルモンと同じ働きをするイソフラボンも含んでいます。
そのため、骨粗鬆症の予防や更年期障害を和らげると言われています。
他に、肥満や生活習慣病の予防するサポニンも含んでいます。
そして、悪玉コレストロールを減らしてくれるレシチンも含まれており、動脈硬化や高血圧などの予防もしてくれます。
豆もやしの代表とする大豆もやしは、もやしの中の優等生ともいえるでしょう。
緑豆もやしと大豆もやしからわかるように、もやしと豆もやしの違いは、豆の種類が違うことと、それぞれの豆の栄養分が多少異なることです。
まとめ
シャキシャキとした美味しいもやし。
節約レシピとして主婦に重宝されるもやしは、低価格であり栄養も多く含んでいることがわかりましたね。
豆もやしを代表する大豆もやしは、主に出回っている緑豆もやしよりも栄養価が高いことがわかりました。
そして、大豆もやしは、もやしの中でとても優秀ということがわかりました。
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