ズッキーニのあく抜き！時間とその必要性は？

ズッキーニは苦みのある野菜で、調理をする前に、下ごしらえとしてあく抜きをすることによって、早く調理をすることが出来るようになるのです。

美味しく作るためにも、あく抜きは必要だと言われています。

ズッキーニについて

ズッキーニは、きゅうりに非常によく似ている野菜ですが、実はかぼちゃの仲間なのです。

しかし、食感や味は、ナスに似ています。

オリーブオイルと一緒に炒めたり、ピクルスなどにしても美味しく食べることが出来ます。

低カロリーですが、栄養価はすごく豊富で、カロテンやビタミンCなどもすごく豊富に含まれています。

免疫力の強化や粘膜の保護にも期待が出来ます。

健康面でも、美容面でもその効果を発揮してくれるのです。

ズッキーニは、下ごしらえをすることによって、さらにおいしく食べることが出来ます。

基本的には過熱をして食べる野菜で、油との相性は抜群です。

上げたり炒めたりすることで、旨みがさらに増します。

最初に良く洗って、ヘタを切り落とします。

皮も食べることが出来ますが、皮が固い場合には、包丁で斜めや拍子の切れ目を入れると、柔らかくなります。

あく抜きにかける時間は30分程置きます。

軽く塩をして30分置くと、水分が出てきます。

クッキングペーパーで水分をふき取ってから使うと、調理がしやすくなります。

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ズッキーニを選ぶ際には、底の周辺にハリのあるものを選ぶようにすると良いでしょう。

乾燥すると鮮度が落ちるので、乾燥していないものがいいですね。

そして、全体的にふくらみのあるものを選ぶようにするのもおススメです。

鮮度がなくなると、見た目は大きくても中がスカスカなことが多いので、大きくて重いものを選ぶようにすると良いですね。

ズッキーニは苦みが特徴的なので、苦手に感じる人も少なくはありません。

塩漬けしてあく抜きをすることによって、苦みが弱まり、調理しやすくなるので、おススメです。

ズッキーニの苦みには食中毒を引き起こす恐れがあることからも、あく抜きはすごく必要だということが分かりますね。

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