苦いレタス！食べ方について！

独特のシャキシャキが人気で新鮮な生の状態で食べることが多いと言われるレタスですが、レタスには苦みがあるとも言われています。

今回はそんな苦みを持つレタスをおいしく食べる方法について紹介します。

お湯に浸すことで苦みを和らげられる！？

レタスはそのほとんどが水分で有るにもかかわらず、多種多様な栄養素が含まれていることでも知られている野菜ですが、夏場のレタスは特に苦いとも言われています。

では苦みを取り除きおいしく食べることは出来るのでしょうか。

何故苦いのでしょうか。

特に夏に出回るレタスは苦いと言われています。

逆に、冬場、少ない肥料で少しづつ育ったレタスは甘くなるとも言われています。

これはどういった要因によるものなのでしょうか。

先ず、甘さについてですが、これはレタスに含まれると言われている糖の量によるものが大きいと言われています。

冬場は、気温が低いため、夜間のレタスが呼吸する際に消費される糖分が少ないため、糖分の多くがレタス内に残るために甘く感じるとも言われています。

そして夏場は、夜間の呼吸が活発になるため、蓄えた糖分を呼吸で多く使ってしまうため、また、温度が高いと、抽苔が始まり、茎の部分が伸びてくると、葉は、とても苦くなると言われています。

抽苔させてしまうと、食用のレタスにはならないと言われています。

抽苔する原因は、日照時間が長いことが関係しているとも言われています。

ですので夏場は、12時間以下の照明時間にし、夜間は苗を冷蔵庫に入れて冷やしておくと、夏場でも美味しいレタスを室内栽培することができると言われています。

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次にレタスの苦味を取る方法を紹介します。

原因として言われているのが、ラクタカリウム類という成分に由来していると言われています。

ラクタカリウム類は、芯に多いと言われていて、またラクタカリウム類は、40度から50度程度のお湯に10分ほど浸しておくと、苦味を抑えることが出来ると言われていて、葉っぱもシャキシャキするとも言われています。

なので苦いレタスを食べる際はお湯に浸してから食べることがオススメだと言われています。

以上、苦いレタスをおいしく食べる方法について紹介しました。

苦味を取るにはお湯に10分ほどひたしておくことが有効的ということがわかっていただけたのではないでしょうか。

気になる方はこの方法を試してみてください。

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