ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。
キャベツが変種しました。
茹でると確かにキャベツと同じ匂いがします。
キャベツの花の蕾が大きくなったものがブロッコリーです。
カリフラワーはブロッコリーの変種です。
ブロッコリーが緑黄色野菜に分類され、βカロチンが豊富に含まれています。
カリフラワーは淡色野菜です。
ブロッコリーの歴史
ブロッコリーの原産地区は地中海沿岸です。
栽培の歴史は古く、2500年以上とされています。
ヨーロッパ各地で栽培されていたものが、19世紀にアメリカに渡りました。
日本には明治時代に入ってからですが、馴染みのない野菜は広がることはありませんでした。
本格的な栽培は終戦後になります。
歴史の浅い野菜です。
最近では彩野菜として、また栄養価が評価されて過熱気味になっています。
ブロッコリーの名前の由来
ブロッコリーという名前は原産地のイタリア語です。
芽や茎のことをブロッコといい、ますので、名前の由来はそこからきています。
またラテン語では『突き出た』という意味になりラテン語からの由来との説もあります。
最近カリブロという野菜を目にするようになりました。
イタリアではロマネスコと呼ばれて、一般的な野菜です。
味はカリフラワーに近いです。
見た目は蕾が螺旋状に並び見た目がきれいです。
国内では、久留米の特産品として開発が進められてきました。
まとめ
ブロッコリーはサラダやジュースとして生のまま食べるのが、理想的です。
茹でると栄養価が下がってしまいます。
かといって生だと、あのボソボソ感はいただけません。
栄養価はちょっとおいておき、彩り野菜として、シチューやサラダ野菜炒めにと、重宝する野菜ですね。
また最近ではデトックスウォーターなるものを持ち歩いている方を見かけるようになりました。
デトックスウォーターは野菜を生のまま水に浸して、栄養価が水に溶けだしたのを飲むという、なるほど理にかなっています。
前の晩にお好みの野菜をポットに入れて、翌朝飲みます。
ブロッコリーなどの緑黄色野菜野菜やフルーツを入れると彩りも鮮やかで若い人や女性を中心ににトレンドになっています。
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