ブロッコリーを調理する時に皆さんはいつもどうしていますか？
多くの方が茹でたり、炒めたりして調理していると思います。
なので、ブロッコリーを茹でたり炒めたりするのは普通だと考えている方が多いと思います。
生で食べない方がほとんどだそうですね。
しかし、国によってはブロッコリーを生で食べる国もあるんだそうです。
その一つがアメリカです。
こういったブロッコリーの意外な食べ方について迫ります。
アメリカでは生食？
先ほども言いましたように、特にアメリカなどの海外の方はブロッコリーを生で食べる方がほとんどだそうです。
よくアメリカなどの方と国際結婚された方は驚かれるそうです。
いつものようにブロッコリーを茹でたり炒めたりして作ると、「生で食べた方がおいしい」と言われることがあるんだそうです。
ただ、場合によっては、茹でたり炒めたりして食べているうちにそっちの方がおいしいと感じてくる方もいらっしゃるそうです。
生で食べるメリットは？
アメリカなどでは、ブロッコリーを生で食べる方がほとんどだと言いました。
ですが、なぜブロッコリーを生で食べるのでしょうか。
何かメリットがあるのでしょうか。
一つあげるとすると、ブロッコリーに含まれている栄養素の多くは熱に弱いんだそうです。
茹でたり炒めたりした熱によって結構な量の栄養分が逃げてしまうんだそうです。
そう考えると、生で食べた方がより多くの栄養分をとれますね。
生のブロッコリーの食べ方
では、アメリカなどのブロッコリーを生で食べる国では、具体的にどのような料理にブロッコリーを利用するのでしょうか。
生でブロッコリーを食べるとすると、その方法も限られてきますしね。
主にアメリカでは、ブロッコリーを生でサラダなどに載せて食べるのがポピュラーなんだそうです。
確かに、野菜を加熱処理しないで食べるとすれば、サラダぐらいですね。
逆にアメリカでは、ブロッコリーを加熱処理して食べることは少ないそうです。
危険はないの？
野菜を茹でたり炒めたりする理由の一つに、野菜に含まれている体に有害な成分を取り除くことがあげられているそうです。
では、ブロッコリーの場合はどうなのでしょうか。
硝酸体窒素という成分があります。
これは、そのものは有害とはいえなさそうなのですが、脂肪と同じで、大量に摂取すると、がんなどの病気の原因になるそうです。
しかし、この成分は主にブロッコリーの茎に含まれていて、蕾の部分にはほとんど含まれていないそうです。
まとめ
ブロッコリーを生で食べると、茹でたり炒めたりするよりも多くの栄養価が摂られそうです。
茎の部分を食べ過ぎないようにすれば安全性も確保できそうです。
主に海外で生で食べられているそうですが、ぜひ私達も試してみたいものです。
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