長ネギは冬が旬です！
そして冬は気温も下がり風邪を引きやすい季節ですね。
昔から民間療法としてネギは重宝されています。
なかでも長ネギの辛み成分でもある「硫化アリル」はビタミンＢ１の吸収を助ける働きがあり、疲労の回復や、免疫力の向上、脂肪を燃えやすくする、新陳代謝を上げてくれるなどの健康増進が期待できます。
メイン食材というよりも薬味などで使うことも多く、毎日の料理に無理なく使えることから使い勝手のよい野菜と言えるでしょう！
そんな長ネギを毎日の食卓に積極的に取り入れて風邪知らずの健康体を手に入れたいですね！
ネギの生食で腹痛！？原因は？
長ネギに含まれる硫化アリルの健康効果はかなり期待できることは分かりましたが、胃腸の弱い方は注意が必要です。
理由として硫化アリルは胃の粘膜を刺激します。
刺激されることによって血流が良くなり、胃液の分泌も多くなります。
しかし長ネギを生で食べることは硫化アリルの刺激が強すぎて胃の粘膜にダメージを与えてしましいます。
長ネギを加熱すると？
胃腸の弱い方は長ネギを加熱することによって硫化アリルの刺激成分を減らすことが出来ますが、逆に硫化アリルの効能を得られなくなります。
調理する際は適当なサイズに切った後１５分ほど放置してから加熱すると良いそうです。（成分が壊れにくくなる）
まとめ
長ネギは単体ではあまりメインとして使いませんが、その代わり色々な料理に具として、薬味として幅広く使う事が出来ます！
特に冬などの気温が低く体が冷えやすい時期は鍋などに入れておいしく頂きたいですね。
長ネギに含まれる硫化アリルなどの健康にいい成分を積極的に取り入れて寒い季節を乗り越えましょう！
ただし胃腸の弱い方は生での摂取を極力おさえるのが望ましいです。
硫化アリルは熱に弱く加熱すると成分は壊れて胃への刺激を抑えることはできますが、折角の成分が失われるのはもったいないです。
調理して食べる際は加熱前に１５分ほど置いてから食べると成分が壊れにくくなりますので覚えておきましょう！
でも…薬味として使う長ネギはあの独特な辛みが欲しいところです。
何事も適量を適切にが良いようですね。
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