日常的に食卓にのぼる野菜の花の形や色、知っていますか？
ニンジンやキュウリ、トマトの花は案外身近にあり、イメージできる方も多いと思います。
ジャガイモやサツマイモはいかがですか？
日頃スーパーに並ぶ野菜には葉も花もついていませんから、花が咲くことさえ忘れています。
キャベツや白菜にも当然ながら花が咲きます。
思い出せなくて焦っている方の姿が目に浮かびます。
ハナニラとニラの花
ハナニラはニラとは違う品種です。
食用のニラの花ではありません。
園芸用の品種ですから間違えて食べないようにしましょう。
ハナニラについて
ハナニラはネギ亜属ハナニラ科の植物です。
原産国はアルゼンチンでベツレヘムの星とも呼ばれています。
青や白い花が咲き、花壇に植えて楽しむ方も多いです。
花ニラについて
食用品種の花ニラは先端にネギ坊主のようなものができ、開くと小さな花が沢山つきます。
園芸用のハナニラは先端にひとつ花が咲きます。
食用の花ニラは夏が旬になります。
主に、中華料理の炒めものに使います。
1年目は夏の間に花芽を伸ばしますが、よく年からは目を次々に伸ばします。
花が咲くと味も栄養価も落ちてしまいますから、花芽が出来た頃合いを見計らい刈って下さい。
柔らかくてコシもあり美味しいです。
まとめ
食用の花ニラは臭みも少なくおひたしに使っても美味しいです。
普段ニラを食べない方でも花ニラのおひたしなら、ちょっと不思議そうに食べてくれます。
花ニラは一年通して出回っていますので、見かけたらチャレンジして下さい。
豆腐と白菜と花ニラの炒めものや、花ニラの卵とじはよく登場するメニューです。
胡麻油との相性もいいのですが、オリーブオイルを使い、豚肉とトマトで炒めても、さっぱりしていけます。
カリカリベーコンと卵で炒めてパンに挟んで朝食にも登場しますが、臭い消しのサプリは忘れずに。
花ニラも、葉ニラほどではありませんが、臭います。
また栄養価も高く、ビタミンkや最近注目されている葉酸を多く含みます。
カロリーも100中27kcalなので、ダイエット食品としても期待されています。
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