鍋の具材やサラダの材料として人気のある水菜ですが、その品種にはどのような違いがあってどのようなことに向いているのか気になりますよね。
淡白な味わいに反して多くの栄養素を含んでいるそうなので是非とも取り入れたいところです。
今回はそんな水菜の京みぞれという品種について紹介していきたいと思います。
京みぞれの特徴
スーパーなどで通年して見かける水菜の多くがこの京みぞれだと言われています。
この品種が出回っているのは収穫がしやすく、物流的に扱いやすいからだと言われています。
というのも葉、株が揃えやすくとても束ねやすいからというのがあるそうです。
その他にも収穫できる時期が長い、収穫調整が簡単というメリットもあるそうです。
その他にも鮮やかな白と新鮮な緑色をしている部分がくっきりとしていることから、見た目のよさも流通している要因ともされています。
食感はほかの品種よりもシャキシャキとした感じが強いそうなので、サラダなど生の状態から煮込んだもの、炒めたものなど火を通すものにも幅広く使えることも人気の一つであると言われています。
栽培時の様子
栽培に適した土地などは京みぞれと言われているように関西地方の気候が適しているようです。
といっても温かいところで育つと思われがちですが、基本的には冷涼な環境が適していると言われています。
生育に適した温度は20℃前後と言われており、25℃を超えると根の張りが悪くなり、育ちにくくなると言われています。
旬は冬から初春と言われていますが、生育が旺盛なので、基本的には通年して栽培することが可能と言われています。
植える間隔は株間5～7cmとほかの作物と比較すると広めにとられていると言えるかもしれません。
密集させるとまっすぐ育ちにくくなるそうなので、あの食感は出なくなると言われています。
まとめ
水菜は栄養価も高いと言われていますので、通年して購入できるのはうれしいことですね。
京みぞれのほかにもいくつか種類があるそうです。
最近は技術の進歩のおかげでより簡単に水菜を栽培できるようになってきているそうなので、より多くの新しい品種が出回るかもしれませんね。
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