水菜の下ごしらえ、そして保存方法は、いつもどのようにしていますか？
そこに気をつけることで、より美味しい料理を楽しむことができるはずです。
正しい下ごしらえの仕方、保存の方法についてご紹介致します。
水菜の下ごしらえ
水菜を生で食べる際には、必ずよく洗ってください。
葉の間に土がついていたり、小さな虫がついていたりすることもあるので注意しましょう。
洗い終えたら、根元から数センチ程度をカットします。
これで下ごしらえは完了です。
水菜を洗うときは、大きめのボウルを使うのがおすすめです。
保存方法
冷蔵で丸ごと保存
はじめに、丸ごと冷蔵保存する方法をご紹介致します。
- 濡らした新聞紙で水菜を包み、ポリ袋や保存袋に入れて軽く口を閉ざします。
- それを、根を下にして、立てた状態で冷蔵してください。
横にしてしまうと、葉が痛みやすくなり、茎も曲がりやすく痛む可能性が高くなります。
ペットボトルの空き容器などを活用して、上手く保存しましょう。
丸ごとの保存期間は、１～２日が目安です。
ですので、すぐに使い切る予定がない場合は、カットすると長持ちしますよ。
冷蔵でカットして保存
- まずは食べやすい大きさにカットし、水に１～２分程度さらしてください。
- その後はざるに上げて、しっかりと水気を取りましょう。
- 次に、保存容器にキッチンペーパーを敷き、水菜を置いて、上から更にキッチンペーパーをかぶせます。
- 蓋を閉じたらそのまま冷蔵保存することができます。
最初に水分を補ってあるので、キッチンペーパーが濡れてきたら、こまめに取り替えるようにしましょう。
そうすることで、新鮮さのキープにも繋がります。
こちらは10日程度保存することができます。
冷凍保存
生のまま冷凍保存する場合は、使いやすい大きさに切ってから、冷凍用保存袋に入れるようにしましょう。
口を閉じる際に中の空気をしっかり抜いておくことで、1ヶ月も保存することができるようです。
また、茹でてから保存したいときには、サッと熱湯で茹でた後、水気を取り、適度な大きさに切ります。
それをラップで包んでから、冷凍保存袋に入れて冷凍します。
茹でてからの冷凍保存期間の目安は1ヶ月程度です。
まとめ
水菜を長持ちさせたいときなど、是非今回ご紹介した方法をお試しください。
もし常温で保存したい場合には、水菜は腐りやすいので早めに食べきった方が良いでしょう。
上手に保存して、美味しい水菜を味わってみてください。
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