水菜は栄養バランスも良く、子供にも食べてもらいたいと夕食に出されているご家庭も多いのではないでしょうか。
大人にとってはシャキシャキ感がクセになって美味しいと感じます。
しかし、子供が嫌いな野菜の中で、水菜は上位に入っています。
ではなぜ水菜が嫌いなのでしょうか。
水菜を嫌いな理由
大人も子供も両方から好かれる野菜にはジャガイモやトマト、かぼちゃ、とうもろこしなどがあります。
これらの特徴としては甘みがありまるでスイーツのような感覚で食べやすいです。
ですが、水菜の場合、青臭さや固さに苦手意識を持ってしまう人も多いようです。
子供が水菜を嫌う理由
子供には大人とは異なる味覚を持っています。
味覚の代表的なものとして、塩辛い、甘い、酸っぱい、苦い、などがありますが、子供の場合、甘味、塩味、旨味の3つの味覚が特に発達しています。
この3つは子供にとって必要なそれぞれの栄養素の味に関係していると言われています。
例えば炭水化物には甘味があり、体の機能をバランスよく整えるミネラルには塩味、骨や筋肉を形成するタンパク質には旨味があります。
その他の、苦味や酸味は成長段階では必要ないため、子供の頃にはあまり発達していないと言われています。
そのため子供の味覚は、本能的に体が求めている栄養素に合わせて発達していると言えます。
水菜は野菜独特の臭みや苦味があるので嫌いな子供が多いのでしょう。
大人が水菜を嫌う理由
通常、成長するにつれて子供の頃に食べられなかったものを食べられるようになりますが、大人になっても嫌いという人は偏食家の方が多い傾向にあるようです。
栄養を考えると他の食材でも代用できるため、わざわざ苦いものを食べる理由がないと食べない方が多いようですね。
偏食の人の性格には共通点があり、頑固で自己中、感情を抑えるのが困難な人が多いと言われています。
あるいは、初めて食べた時のトラウマが要因になっていることもあります。
味覚が鋭すぎてエグミや渋みを敏感に感じてしまう人も苦手意識が強いようです。
水菜の克服方法
上記のことから、苦味や渋みにより苦手意識が強いようですので、わからないように細かく刻んで料理に使用すると良いでしょう。
例えば、水菜をみじん切りにしてハンバーグにしたり、ソースに混ぜたりわからなくしてしまうと食べてくれます。
まとめ
もともと野菜自体が嫌いな人は野菜の青臭さが苦手と言います。
ですが、栄養バランスを考えると栄養豊富な水菜を食べて欲しいですよね。
水菜は加熱しても栄養は残っている成分もあるので、調味料や香りの強いものと一緒に調理すると食べやすくなると思います。
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