水菜を駄目にしてしまう前にしなびた水菜を復活させたり、シャキシャキのまま長持ちさせられたらいいですよね。
そこで、しなしなの水菜を復活させる方法やシャキシャキのまま長持ちさせる方法について説明します。
しなしなの水菜を復活させる方法は？
短時間で済ませたい場合は、氷水を用意してしなしなの水菜を浸すとパリッとした質感に戻ります。
長時間浸していると切り口などから栄養が流失してしまうので、短時間浸すようにして下さい。
水菜を水に浸す時に砂糖と酢を入れましょう。
砂糖水で水分の吸収を促して、酢が持つ殺菌作用で新鮮の回復になり水菜がシャキッとハリのある状態に戻ります。
水菜を50℃くらいのお湯に浸けることで、ヒートショックで葉の表面の気孔が開きます。
葉の気孔が開くことで、内部への水分の吸収を促します。
野菜の細胞を結合しているペクチンという成分の弾力性も高めるため、歯ごたえも戻ります。
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— ねこばリずむはラップがすき (@sgls_girl) 2014年4月23日
50℃洗いと同じになるスプレー？
ベジセーフと言うスプレーは50℃洗いと同じように、野菜がシャキッとなります。
- サルモネラ菌や大腸菌などのウイルスや食中毒菌も30秒で消滅するらしいです。
- 野菜が長持ちします。
- お肉や魚にも使えます。
- 農薬を落としてくれる。
- 放射性物質が除去できる効果が期待できます。
- 50℃洗いと違い野菜の栄養が流失しないと言われています。
- まな板や排水溝の除菌にも使えます。
- 50℃洗いと違い手間が掛かりません。
ベジセーフはインターネットなどで購入出来ます。
水菜をシャキシャキのまま長持ちさせる方法は？
水菜は袋のまま冷蔵庫で保管すると、葉先がしなしなになってしまします。
シャキシャキのまま長持ちさせたい場合
- カットして保存容器に入れ保存します。
- 水菜を食べやすい大きさに切り、水に1分～2分ほどさらしてざるにあげ水気を拭き取ります。
- 保存容器にキッチンペーパーを敷いて水菜を入れて、上からまたキッチンペーパーを被せ容器の蓋をし保存します。
これでシャキシャキのまま8日～10日間くらい長持ちします。
ペーパーが濡れてきたら交換するようにしましょう。
まとめ
水菜を復活させる方法や長持ちさせる方法はいかがでしたか？
これからは最後までシャキシャキのまま使い切りましょう。
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