とうもろこしのかき揚げの作り方とカロリーは？作るコツは？

かき揚げはサクッと揚げるのはなかなか難しいですよね。

そこで、とうもろこしの唐揚げをつくるコツなどをまとめてみましたので、参考にしてみて下さい。

とうもろこしのかき揚げの作り方とカロリーは？

〈2人分の材料〉

• 溶き卵大さじ1杯
• とうもろこし1本
• 赤カラーピーマン1個
• 小麦粉
• 揚げ油
• 塩

を準備します。

1. とうもろこしの実を削ぎ取ります。
2. 赤カラーピーマンはおよそ5mm角に切ります。
3. ボウルにとうもろこしと赤カラーピーマンを入れて、小麦粉大さじ4杯、溶き卵を順に混ぜながら加えて、水大さじ2杯～3杯を様子を見ながら足して混ぜ合わせたねを作ります。
4. およそ170度に熱した揚げ油に、ボウルに作ったたねをスプーンで落とし入れてカラリと揚げます。
5. とうもろこしのかき揚げをお皿に盛り付けて、塩を少々ふり出来上がりです。

カロリーは532kcalになります。

とうもろこしのかき揚げを作るコツは？

とうもろこしは水分が多く含まれている野菜なので、とうもろこしは揚げると実が破裂して油がはねる可能性があります。

実が破裂して油がはねないようにするために、とうもろこしの実の表面に切り込みを入れて水分の逃げ道を作り、芯からとうもろこしの粒を切り落とすことで、揚げても破裂しにくくなります。

ころもを絡めて油で揚げる時には、揚げ油にたねを入れたあとはむやみに箸で突いたり、寄せようとしてむやみに触らないのがコツになります。

触ってしまうと破裂してしまう可能性があります。

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かき揚げを美味しく作るコツは？

具の大きさはなるべく揃えて切るようにします。

火の通りやすさを考えて具を切ることが大切です。

打ち粉をします。

溶き卵を加えてふんわり混ぜ合わせるようにします。

混ぜ過ぎてしまうと小麦粉のグルテンが出てきて、ベタついてしまいますので少し粉っぽいくらいがちょうど良いです。

かたまりを作ってから油の中に入れるようにします。

油に入れてからしばらくは触らずに、表面が固まってきたらひっくり返しながら揚げます。

均一に中まで火を通すために、菜箸で2箇所～3箇所穴をあけるようにします。

まとめ

かき揚げを作るのは難しいと思いますが、コツを覚えれば失敗せずに作れると思いますので、かき揚げを作るコツを覚え作ってみて下さい。

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