｢ケールは(スムージーにして)飲むもの｣だと思っていませんか。
確かに飲用が主流ですが、生のケールが徐々に流通してきたお陰で、それを使った料理が目に付く様になってきたと思います。
生のケールをサラダにする方法がたくさんある様ですので、調べてみたいと思います。
ケールをサラダに
ケールをサラダに使うには、まず部位によって切り分けるのが食べやすくする方法の様です。
たいていは、｢葉｣、｢茎＋芯｣に分けるそうです。
葉は細切りやザク切りにして生で、茎はぶつ切りや斜め切りにして火を通すのが多い様です。
ケールのサラダの味
ケールは野生に近い野菜の様ですから、ケール自身の自己防衛のために、その味は苦く青臭く、まさに、天敵が口にしようものなら、一瞬で口から出すほどのクセがあると聞いています。
この様なケールですから、生で食べるには少しの勇気と我慢がいるかも知れません。
ケールのサラダの食べ方
ケールという野菜は、｢クセが相当強い｣と分かったところで、どの様な工夫をすれば食べやすくなるかを考えてみましょう。
ケールと一緒に使う食材
- ほかの葉物野菜を一緒に使う
- くだものを一緒に使う
- 豆苗などの豆類を一緒に使う
- 湯通しした肉類を一緒に使う
- にんじんやチーズ、ツナ缶、クルミやレーズンなどと一緒に使う
・・・など、幅の広い食材を一緒に使っている様です。
サラダにかけるドレッシング
- 醤油＋酢＋ゴマ+塩、こしょうのドレッシング
- レモン汁＋にんにく＋オリーブオイル＋塩、こしょうのドレッシング
- ビネガー＋蜂蜜＋レモン＋オリーブオイル＋塩、こしょうのドレッシング
- マスタード＋リンゴ酢＋砂糖＋オリーブオイル＋塩、こしょうのドレッシング
・・・などの様に、ドレッシングは好みに合わせて工夫されている様です。
もちろん、市販のドレッシングでも良いそうです。
まとめ
調べてみて分かったことは、｢ケールを使ったサラダが、意外にも多いこと｣でした。
そして、その多くのサラダにはケール以外の、ほかの食材を追加していることでした。
サラダの食べ方は、ドレッシングを使うことがほとんどで、市販のものでも美味しく食べることができる様です。
中には、ケールを塩もみしたあと、ほかの食材と混ぜただけの、ほんのり塩味のサラダも美味しいということでした。
色々な食材を一緒に混ぜ合わせることで、ケールの敬遠される特徴を緩和できるという意見が多数ありました。
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