夏が旬のゴーヤは、栄養価がとても高いことが知られています。
健康にも美容にも嬉しい成分が含まれているとされているので、よく食べると言う方も多いかもしれませんね。
そんなゴーヤの栄養は、冷凍することでどのように変化するのでしょうか。
上手な冷凍・解凍方法をご紹介致します。
ゴーヤの持つ栄養
ゴーヤにはあの苦み成分元であるモモルデシンを筆頭に、ビタミンCやビタミンB、カリウムやカルシウムなどが含まれています。
モモルデシンは胃腸や肝臓を刺激して消化機能を良くしたり、糖尿病を防いだりする効果があると言われています。
また、ビタミンCはレモンの4倍も含まれているとされており、紫外線対策に一役買ってくれるようです。
他にもビタミンBは疲労回復、カリウムは高血圧予防、カルシウムは骨粗鬆症予防などに効果があると言われているのです。
ゴーヤの冷凍保存
ゴーヤを長持ちさせるには冷凍がおすすめです。
というのも、冷凍する事で栄養が失われるのを抑えることが可能だと言われているからです。
最大二ヶ月程度の保存ができるので、試してみてはどうでしょうか。
冷凍保存の手順は、
- ゴーヤを縦半分に切り種とワタ部分を取り除きます。
- そして使いやすいサイズにゴーヤをカットし、塩もみをしてからお湯で30秒程茹でてください。
- 最後にしっかりと水気を取り、ジップ付きの袋に入れて空気を抜いたら完了です。
ゴーヤを茹でた後すぐに冷ますと栄養の防ぐことができると言われているので、そこに気をつけて保存しましょう。
ゴーヤの解凍方法
ゴーヤの解凍には特別な手間は必要なく、自然解凍で問題ありません。
急いでいる場合にはレンジで軽く加熱して解凍することもできます。
まとめ
ゴーヤにはたくさんの栄養が含まれているので、無駄のないように使っていきたいですよね。
冷凍する事で栄養を失わずにゴーヤを長持ちさせられると言われているので、ぜひこの機に挑戦してみても良いかもしれません。
ご自宅でも簡単にできるのでおすすめです。
また、今回は冷凍と解凍の仕方をご紹介致しましたが、チャーハンや炒め物など解凍せずにゴーヤを使用できる料理もありますので、そちらも試してみては如何でしょうか。
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