れんこんを使った料理には、いろいろなバリエーションのものがあります。
いろいろなバリエーションがあって料理をするのが楽しくなりますよね。
でも、れんこんの調理をするには、いろいろな注意点があるようです。
れんこん料理の注意点とはどのようなことに注意をするといいでしょうか。
れんこんについて
シャキシャキとした食感と甘酢のさっぱり感など、クセになりそうな味で、いくらでも食べることが出来ます。
てんぷらや五目煮、ちらし寿司などになくてはならない野菜だと言われています。
アレルギーの予防や腸の粘膜の強化への効果を期待することが出来るとして、すごく人気が高いです。
れんこんの特徴
れんこんは泥がついた状態で保存する方が、空気に触れにくいとされ、泥付きの方が鮮度を保つことが出来るのです。
れんこんの面白いところは、切り方によって食感が変わります。
縦切りにすると、ホクホクした食感を味わうことが出来、素上げには、横切りや輪切りなど、いろいろと楽しむことが出来ます。
切り方によってシャキシャキ感が違うのも、れんこんの食感の魅力ですよ。
料理の種類によって部位を使い分けるのもポイントです。
上の方に近い方の節は、柔らかいので、生で酢の物やサラダに向きます。
真ん中あたりの節は煮物や焼き物に合います。
れんこん餅やハンバーグ、みそ汁などにすり下ろして使う場合には、根元に近く、固い節を使うのがおススメですよ。
れんこんの栄養と調理上の注意点
ビタミンやミネラル、タンニン、レクチンなどが含まれており、貧血の女性には最適な食材として期待することが出来るようです。
調理上気を付けることは、れんこんには嫌気性菌のボツリヌス菌を持っていることがありました。
集団食中毒事件にもなるくらいに有名なニュースです。
これを防ぐために、れんこんを切った後にさらにきれいに洗い、ザルに揚げて空気に触れさせてから調理を始めます。
れんこんを料理する時には今ではあまり言われていませんが、気を付けなければいけません。
まとめ
れんこん料理を作る際には、部分によっておススメの料理が変わるので、気を付けてみると、美味しい料理が出来ますよ。
いろいろな料理に挑戦してみてくださいね。
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