水菜は栄養満点の野菜ですが、その水菜に似てる野菜にはどのような野菜があると思いますか？
水菜に似ている野菜についてのこと、トマトと水菜は似てるについて解説してみたいと思います。
水菜に似てる野菜は？
水菜と壬生菜は同じ仲間で形状や食味も大きな違いがなく、栄養面でも大きな差は無いと考えられております。
水菜と壬生菜の違いは、花梗が長く花弁が狭長いことです。
ほうれん草は、高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域や冷涼な季節に栽培されることが多いです。
冷え込むと軟らかくなり味がより良くなります。
水菜も涼しい気候を好むので、ほうれん草と似ていると言えると思います。
栄養面でもビタミンA・カルシウム・鉄分を多く含み、緑黄色野菜ということで水菜とよく似ています。
トマトと水菜は似てるか？
トマトと水菜は生育適温度15℃～25℃で、緑黄色野菜ということも似ていると言えると思います。
トマトの皮の食感と水菜の食感が似ているとも言われているようです。
トマトについて
トマトは南アメリカのアンデス山脈高原地帯（ペルー、エクアドル）原産のナス科ナス属の植物です。
果実は食用として利用され、緑黄色野菜野菜の一種です。
トマトはビタミンCを多く含みリコピンも含まれています。
トマトに関するヨーロッパのことわざで、トマトが赤くなると医者が青くなる、1日1個のトマトは医者を遠ざけると言われるほど、トマトは栄養豊富な野菜です。
緑黄色野菜とは？
緑黄色野菜とは、β–カロテンを豊富に含んだ野菜のことを言います。
緑黄色野菜以外の野菜を区別する場合には、淡色野菜と呼びますが、色によって区別しているのではありません。
緑黄色野菜は原則としては可食部100g当たりカロチン含量600μg以上の野菜の事を言いますが、カロチンが600μg以下でも1回に食べる量や使用回数の多い色の濃い、トマト・さやいんげん・ピーマンなどの野菜も含まれます。
トマトのβ–カロテンは449μg・さやいんげんのβ–カロテンは379μg・ピーマンのβ–カロテンは208μgです。
まとめ
水菜とトマトは同じ緑黄色野菜で栄養豊富な野菜です。
一緒に炒めたりして調理すると彩り豊かな料理になると思います。
栄養豊富でカラフルなお料理を楽しみましょう。
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