さつまいもの保存方法には、冷凍保存する方法がありますが、常温保存よりも簡単に管理をすることが出来ると言われています。
秋になると、さつまいもをたくさんいただくことがあると思います。
そんなときの保存にも冷凍保存がおススメだと言われています。
では、どのようにさつまいもを保存すると良いのでしょうか。
さつまいもを冷凍保存するメリット
さつまいもを冷凍保存すると長期間の保存が可能になります。
さつまいもは暖かい地域の食物なので、寒さが苦手です。
冷蔵保存では、1週間ほどしか保存をすることが出来ません。
また、常温保存をする場合でも、温度や湿度管理が正確ではないと、低温障害を起こして傷んでしまうのです。
しかし、冷凍保存であれば、温度や湿度を気にすることなく、長期保存をすることが出来ます。
保存するのにひと手間かかりますが、欲しい時にいつでも食べることが出来るので、重宝するテクニックとしてもすごくおすすめです。
さつまいもの冷凍保存の方法
さつまいもをどのような状態で保存するかによって、その方法が変わってきます。
生のまま保存する場合
- 輪切りにして10分程水にさらしてアクを抜きます。アク抜きをしっかりと行う事によって、変色を抑えることが出来ます。
- キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふき取り、フリーザーバックに重ならないように入れて、空気を抜いて冷凍保存します。
酸化のスピードを遅くするためにも、空気をしっかりと抜いておきましょう。
生の状態のままの冷凍は、風味や食感を損ないやすいため、あまりお勧めはできません。
早めに食べてしまうと良いですね。
茹でてから冷凍する場合
- 輪切りにして10分程水にさらしてアクを抜き、お湯を沸かした鍋に柔らかくなるまで煮ます。時間を短縮したいときには電子レンジを使ってもOKです。
- 水気を取ってフリーザーバックに入れ、空気を抜いて冷凍します。
まとめ
さつまいもを冷凍保存する場合には、空気を抜いて保存するようにします。
保存の目安は2～3週間です。
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