イタリアンパセリを使うことによって、料理の色どりや風味づけに大活躍しています。
パセリの中には、普通のパセリの他に、イタリアンパセリと言うものがあり、2つは全然違うのです。
そして、イタリアンパセリは、パクチーにも似ていると言われており、パッと見区別が分からない位です。
イタリアンパセリとパクチーのそれぞれの違いについて調べてみました。
パセリとイタリアンパセリの違い
パセリは、セリや三つ葉、セロリなどと同じセリ科に属する植物で、オランダセリとも呼ばれています。
縮れたぱっはが特徴的で、品質改良をしていくうちに縮れるようになったと言われています。
世界で最もよく使われているハーブの一種で、最近では粉末タイプのものも良く売っています。
色合いをよくするための飾りや風味づけとしても、よく使われています。
イタリアンパセリも、パセリと同じでセリ科の植物です。
イタリアンパセリの葉っぱは平たい形をしていて、パセリに比べると若干風味は弱いです。
風味が弱いので、いろいろな食材に使うことが出来、果物やスイーツの飾りにもよく使われています。
スイーツを頼んだ時に、葉っぱがついているのをよく見かけると思いますが、これはほとんどがイタリアンパセリだと言われています。
イタリアンパセリによく似たパクチーについて
コリアンダーとも呼ばれているパクチーは、見た目にはイタリアンパセリのようにも見えますが、香りや味にすごく特徴を持っています。
とても強い香りなので、好き嫌いがすごく別れる野菜でもあります。
日本ではあまりなじみがありませんが、インドやタイなどでは味付けのスパイスとしても当たり前のように作られており、アクセントを出したいときや、よりコクのある料理を作りたいときになどにもパクチーを使うことが多いのです。
まとめ
パセリには、パセリとイタリアンパセリの2種類がありますが、香りが違い、用途も若干変わってきます。
そして、イタリアンパセリとパクチーも見た目には似ていますが、香りや味が全然違います。
イタリアンパセリに比べてパセリは風味が強いですが、パセリとパクチーは見た目が全然違います。
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