身近で手に入りやすいもやしにはどんな栄養があるかご存知でしょうか？
これから、調理方法と一緒に教え致します。
栄養
もやしの成分は、約80％が水分で低カロリーです。
コラーゲンを作るのを手助けしてくれるビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、カルシウム、便秘の改善ができる食物繊維が含まれています。
また、サポニンという物質も含まれていて、脂肪の燃焼を活性化してくれます。
そのため、ダイエット効果も期待できます。
もやしに含まれるカリウムは、体内に溜まった塩分を排出してくれるので、高血圧防止に期待できます。
血液系の疾病予防にも効果があると言われています。
さらにもやしには、GABAという栄養素が含まれており、脳に働きかけてストレスをやわらげる効果もあります。
もやしにはアスパラギン酸も含まれており、疲労回復に効果があります。
調理
もやしは無菌状態で出荷されているので、ほとんど洗う必要はありません。
もやしは傷みやすいので、購入した当日に使いきるのをお勧めいたします。
もやしは水栽培で農薬も使ってないので、生のまま十分美味しくいただけます。
しかし、先ほど言ったとおり、傷みやすいので生で食べるとまれに食中毒を起こす場合もありますので、生で食べる時は気を付けてください。
生に近い状態で食べるなら、軽く10秒だけ茹でることをお勧めいたします。
サッともやしを茹でて調味料とあえるナムルとして食べるのもいいかもしれません。
そして、もやしは加熱すると栄養素が壊れやすいので、温めて食べるなら蒸すことがベストだと思います。
蒸す場合は、栄養素が壊れにくいので水溶性ビタミンの流出もおさえられます。
また、短時間で調理ができる電子レンジも栄養素が壊れるのをなるべくおさえることができます。
もし炒め物に入れる場合は、最後に入れサッと炒めましょう。
まとめ
シャキシャキとして歯ごたえのある、そして、安く手に入りやすいもやしには、意外と栄養分があることがわかりましたね。
調理方法も簡単なので多く食卓に取り入れたい野菜ですね。
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