ズッキーニの形は丸型や細長い形などいろいろあり、色も緑色や黄色い色などありますが、味の違いなどあるのでしょうか？
ズッキーニの緑色と黄色の味の違いやズッキーニの栄養について調べてみました。
目次
ズッキーニの緑色と黄色の味の違いは？
生で食べた場合の違い
- 緑色のズッキーニ
生で食べると少し青臭さがあります。
食感や舌ざわりは少しカボチャに似ています。
- 黄色いズッキーニ
あまり味が無くて、青臭さやクセが無いので生でも食べやすいです。
中心部分がフワフワしていて綿のような食感です。
炒めて食べた場合の違い
- 緑色のズッキーニ
味が濃くて、炒めると黄色いズッキーニより濃くが出ます。
炒めると油を吸収するので、中心部分はナスのような食感になります。
- 黄色いズッキーニ
表面は歯ごたえがあり、中心部分はトロッとしています。
油で炒めてもさっぱりした味わいになります。
茹でて食べた場合の違い
- 緑色のズッキーニ
皮の色が鮮やかになります。
中心部分がぷよぷよした食感になります。
- 黄色いズッキーニ
皮の黄色い色が若干薄くなってしまいます。
炒めた時よりも皮が柔らかくなります。
ズッキーニの栄養について
カリウム
カリウムは塩分を体外へ排出する役割りがあり、高血圧の効果に期待があると言われております。
長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあるといわれております。
ビタミンC
風邪の予防に期待できたり、疲労回復や肌荒れなどの効果に期待があると言われております。
ベータカロテンやビタミンB類
ズッキーニにはベータカロテンやビタミンB群が豊富に含まれているので、体の中の新陳代謝を促進してアンチエイジングにも効果に期待が出来ると言われております。
ズッキーニの栄養を逃がさない調理方法は？
ズッキーニを蒸し料理をすることで、抗酸化物質を維持することができます。
水を使わないので栄養素が水に流れ出さず栄養を失うのを最小限にすることができます。
蒸し料理の場合は、脂溶性ビタミンもドレッシングなどを使用すれば栄養素の吸収率もアップすると言われております。
まとめ
ズッキーニを料理によって使う色を変えて調理するのもお洒落で良いかもしれませんね。
栄養を逃がさない調理方法でズッキーニの栄養を効率よく摂取するのも良いかも知れません。
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