おうちで梅を育ててみたい！という方、どうやって完熟したかどうかを見分けるかを御存知ですか？
完熟した梅は、梅干しに梅酒に、色んな加工方法がありますよね。
自宅で育てている梅の収穫タイミングや、お店に並んでいる梅の熟度の見極め方を、ご案内いたします。
梅の収穫のタイミング
梅の実がどれくらい熟しているかどうかは、実の色で見分けます。
実の全体が青く、触った感じが固い場合はまだ未熟で、青梅と呼ばれるものです。
梅は成熟すると全体が黄色みをおびて、触ると柔らかさが増しています。
また、青みと黄色みの中間の色合いをしている梅は、中程度の熟度の梅といえます。
梅の用途によって最適な熟度が違う！
梅は、加工方法がいろいろあります。
梅干しにしたり、ジャムにしたり。
この用途によって収獲のタイミングが違うのです。
それぞれご案内します。
梅干し
完熟梅を使用します。
黄色く熟してから収獲するか、中程度の熟度のものを収獲して追熟させましょう。
梅酒
早熟の青梅から、中程度の熟度のものを使います。
青い梅や、少し黄色くなったくらいの梅を選びましょう。
梅ジャム
中程度の熟度から完熟したものを使いますので、黄色い梅を選びましょう。
完熟梅のジャムは梅の風味が強く感じられて良いです。
梅シロップ
シロップにする場合も、梅酒と同様に早熟の青梅や、中程度の熟度である少し黄色の梅をつかいます。
このように、梅は用途によって使う梅の熟度が違います。
用途に合わせた熟度の梅を選びましょう。
また、収穫後もしばらくは追熟といって、少しだけ熟れますので、いいタイミングで収穫したと思ったらすぐに加工するのがおすすめです。
まとめ
いかがでしたか？
今回は梅の熟度の見分け方についてご案内いたしました。
梅の使用方法によって、収穫するタイミングが違うのは面白いですよね。
渋めの梅が好きな方、完熟した香り高い梅が好きな方と色々だと思います。
お好みの熟度のものを手に入れてくださいね！
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