ブロッコリーをスーパーに買いに行ったときに、たまに紫がかったブロッコリーを目にします。
これを目にした時、多くの人が、これって食べて大丈夫なのという疑問を持つと思います。
普通、スーパーには食べてもいいものしか売らないはずです。
しかし、なぜか紫色のブロッコリーは売られているわけです。
なぜこのようなブロッコリーが売られているのでしょうか。
品種の違いによるものでしょうか。
それについて迫ります。
ブロッコリーが紫色になる理由とは？
そもそも、ブロッコリーはなぜこのように紫色っぽくなるのでしょうか。
その理由の一つとして考えられることがあります。
それは、寒い気候で育てられた可能性があるということです。
ブロッコリーは、寒い気候にさらされると、アントシアニンという成分の影響で、紫色に変色する性質があるそうです。
ただ、このアントシアニンという成分は、決して人体に有害な物質ではないそうです。
むしろ、紫色になることは、それだけ栄養分が高いと言えそうです。
品種による違い？
また、品種改良によって、人工的に紫色になる品種のブロッコリーもあるそうです。
アントシアニンという成分が働くのは、非常に栄養価が高い証拠なのです。
なので、紫色であれば、栄養価が高いことを示すことができます。
品種改良によって紫色にすることは、有害ではないですし、むしろ栄養価を高くする効果になりそうです。
ただ、一般の方には、紫色であることは、あまりプラスのイメージにつながらないと思われますが。
アントシアニンによる効果とは？
アントシアニンという成分についてです。
アントシアニンは、ブルーベリーなどに多く含まれている成分だそうです。
ブルーベリーは濃い紫色をしていますね。
その濃い紫色になる原因となる成分がアントシアニンだと言われています。
ブルーベリーを食べると目がよくなると言われますね。
この効果もアントシアニンによるものだそうです。
このほかにも、糖尿病を予防したり、体の老化を防ぐ効果が期待できるそうです。
紫色になるのを防ぐ方法は？
これまでのところで、ブロッコリーが紫色になることは、非常に栄養価が高い証拠であることが示されました。
しかし、一般の方には、紫色のブロッコリーに好印象を持つことはなかなか難しいですよね。
そのため、ブロッコリーを紫色になることを防ぐ方法があります。
ブロッコリーが紫色になる主な部分は蕾の部分ですね。
その部分を事前に葉で覆い隠すことで紫色になることを防ぐことができるそうです。
見た目はよくなりますが、栄養価が高くなることは避けられてしまうそうです。
まとめ
ブロッコリーが紫色になることは、非常に良い傾向であることはわかりました。
ただ、どうしても紫色のブロッコリーに馴染みにくいというのが本音だと思います。
栄養価を気にする方は紫色のものにチャレンジするのもありだと思いますし、見た目からおいしく食べたい場合は普通のもので十分だと思います。
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