日本人にとってもなじみ深く、利用することも多い長ネギですが、長ネギを料理に使う際に洗うべきか洗わずそのまま使うか悩む方もいると思います。
今回は長ネギを料理に使う際に洗うべきか洗わないべきかについて紹介します。
長ネギとは？洗った方がいい？
鍋をはじめ多くの料理に使用することが多い長ネギですが、長ネギは洗って使った方がいいのでしょうか。
それとも洗わずにそのまま使った方がいいのでしょうか。
長ねぎとは？
まず長ネギについて紹介します。
長ネギが言わゆる一般的にイメージされるネギだと言われています。
長ネギは葉鞘の部分を土寄せして軟白し、白く長く育てます。
土中の軟白部にはビタミンＣ、緑の地上部にはカロテン、ビタミンＣ、ミネラル分が含まれていると言われています。
長ネギの中で注目されるのはにおい成分のアリシンで、この成分は、ビタミンB1の吸収を助け、血行を促進したり、疲労回復にも役立つなどさまざまな効能が期待できると言われています。
洗うほうがいい？
よく購入した野菜を洗うべきか洗わないべきか悩むことってあると思います。
ですが基本としては洗ってから使った方がいいと言われています。
なぜかというと土が付いていたり、農薬が付いている可能性があるので、一度洗った方がいいでしょう。
今回は洗い方につて紹介します。
長ネギは、緑色の部分も白い部分も同じ葉の部分と言われています。
白い部分と緑色の部分の付け根には土や汚れが残りやすいので、流水で洗い流した方がいいでしょう。
長ネギの中には粘物質が含まれていると言われています。
この物質はうまみ成分と言われているので、洗い流さずに一緒に料理するといいでしょう。
また捨ててしまいがちな緑色の部分はカロテンやカルシウムが含まれていると言われていますので、丁寧に洗ってスープのだしなどに利用するといいと思います。
ですので、洗わずに使用するのではなく、一度流水で洗いながしてから料理に使用するといいと思います。
まとめ
以上、長ネギを料理に使う際に洗うべきか洗わないべきかについて紹介しました。
長ネギをはじめ、野菜には土や農薬が付いていると言われていますので、一度流水で流してから使用することで安全かつ美味しく食べられるのではないでしょうか。
また、緑色の部分は捨てずにだしにとるなど利用価値があるということも分かっていただけたのではないでしょうか。
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