ベビーリーフとは、ある特定の品種の野菜の名前を指すのではなく、発芽した後10～30日くらい経った若い葉のことをいいます。
ベビーリーフは、イタリアンなどで前菜のサラダとして提供されたりしますね。
野菜の産地を明らかにしているレストランでは、どの県の農家さんで栽培されたのかまで黒板に書いてあったります。
ベビーリーフは、どのようなもので、いつ栽培されるのでしょうか？
調べてまとめてみました。
目次
ベビーリーフについて
ベビーリーフの大きさ
ベビーリーフは10～15cmほどになると収穫の時期になります。
ベビーリーフの種類
- ミズナ
- ルッコラ
- 赤軸ほうれん草
- ロロロッサ
- ロメインレタス
- タアサイ
などがあります。
ベビーリーフの栄養
わずか60gで一日分の野菜摂取量と同じ栄養を摂ることができると言われています。
カルシウムや鉄分といったミネラル、葉酸などの栄養がたっぷりと含まれています。
手で優しくちぎるか、はさみで切り取って収穫します。
ベビーリーフの栽培
水耕栽培？土耕栽培？
水耕栽培ではなく土で育てる場合、ベビーリーフをばらつきなく、同じくらいの大きさに育てるのは難しいといわれています。
農家さんは、日差しの当て方や温度などの管理を工夫しながら、均質になるよう努力して育てています。
ハウス栽培で年に何回収穫できる？
月に平均して1～2回ずつ収穫することができ、年に12回以上収穫する農家さんもいらっしゃいます。
ベビーリーフはハウス栽培で一年中楽しめる
夏はセルバチコというベビーリーフが辛味を増すので、サラダにアクセントを加えてくれます。
ルッコラは苦味があり、大人の味です。
冬は逆に甘みを増すベビーリーフがあり、赤軸ほうれん草などのほうれん草の種類がそうです。
まとめ
ベビーリーフは、発芽後10～30日で収穫する若い葉のことで、具体的には、ミズナ、ルッコラ、赤軸ほうれん草などがあります。
ハウス栽培で一年以上楽しむことができ、月に平均して1～2回ずつ、年に12回以上収穫する農家さんもいらっしゃいます。
以上、ベビーリーフとはどのようなもので、いつ栽培されるのかについて、調べてまとめてみました。
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