薬味として万能な大根おろし。

大根おろしは、おろし方によって味が変わるものなのです。

美味しい大根おろしを作るためには、どの様にすることが有効なのでしょうか。

大根 する 方向 辛い 道具

大根は場所ごとに使い分ける

大根は、場所によって味も柔らかさも異なります。

そのため、1本購入した場合は場所ごとに料理を分けて行きましょう。

大根おろしにする場所は、葉の下の部分。

一番固い部分であり、すりやすいことも特徴です。

さらに先端は辛いため、辛みのある大根おろしにしたい場合には使用しましょう。

美味しい大根おろしのすり方

大根は皮をむき、皮の繊維が残らないようにします。

辛い大根おろしにしたい場合は、大根を直角に当て、上下の方向に動かしておろす様にしましょう。

水分が出て行きにくい方法であるため、辛さを閉じ込める効果も期待できる方法です。

辛い大根おろしが苦手であるという場合には、ゆっくりと円を描くようにすると良いでしょう。

繊維が壊れ、水分が出ます。辛さも水分とともに流れて行くため、辛さを押さえた大根おろしが出来上がります。

出来上がった大根おろしが辛いと感じた場合には、電子レンジで少し温めることで辛さが和らぎます。

また、しばらく置いておくことで辛さがなくなるという話もありますが、栄養素も酸化してしまうため、おすすめ出来る方法ではありません。

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辛い大根とは?

大根は、収穫される時期によっても味が変化します。

1年中市場に出ていますが、大根の旬は秋から冬。

夏に市場に出ている大根は辛いとされています。

秋や冬の大根は、甘く柔らかいことが特徴です。

そのため、鍋や煮物に活躍するのです。

甘く食べやすいため、サラダなどにもおすすめです。

まとめ

大根は葉から先端まで、すべて美味しく食べることが出来る野菜だったのです。

大根おろしは、する方向や時期によっても辛さが違うことが分かりましたね。

また、大根おろしを作る際には皮をむきますが、栄養素が詰まっているため皮は捨てずに食べましょう。

洗って千切りにし、サラダなどに混ぜると良いですね。

葉にも栄養が含まれているため、細かく刻み味噌汁などに入れると良いでしょう。

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