ふきはキク科の植物で、原産国は日本です。
近縁種が少ない独特の数少ない種なのです。
地面に花芽と葉が出てきて、茎は地下に伸びています。
ふきは地下茎から出てきた葉の柄です。
地下茎から出てくる花の蕾がフキノトウです。
栄養と効能
- Bカロテン
強い抗酸化作用があり、細胞を修復させたり、若返りを促す効果も期待されています。
動脈硬化を防ぐ役割も期待されてます。
また、ビタミンAとして働くこともあるため、夜盲症などを防ぐ効果もあるのではないかと注目されています。
- ビタミンB2
脂質や、炭水化物、タンパク質の代謝を促すそうです。
細胞の若返りや、ダイエットになくてはならない栄養素と言われています。
- ナイアシン
脳神経の働きを助けたり皮膚粘膜の健康維持に必要な成分と期待されています。
- クロロゲン酸
ポリフェノールの一種で活性酸素を抑えるための抗酸化作用があります。風邪の予防にも期待されています。
- フキノール酸
こちらもポリフェノールの一種です。
- フキノリド
ふきの匂いの元です。
胃腸の働きを整えて消化を促す効果があると期待される成分です。
- その他
カルシウム、マグネシウム、カリウムなど含まれている成分の種類は豊富です。
ただ、飛び抜けている成分はありません。
まとめ
キャラブキは年に数回食べますが、炒めものが好きです。
生揚げとふき、鶏肉を少量いれます。
しょうゆをジュと小さじ一杯、お好みにより七味トウガラシをかけて完成です。
暖かいご飯によし、おつまみによし、ふきの香を楽しめます。
春先の蕗の薹も好物です。
細かく刻んで、味噌と和えて食べます。
ほんの少し砂糖を入れるとまろやかになります。
ほろ苦い味がくせになります。
おにぎりの具に最高です。
ふき味噌は、珍味として瓶詰もあります。
こんなに美味しい山菜が海外では食べられていないことが、不思議です。
日本原産で、そもそも海外に自生していないから食べる機会もなかったのですね。
春が待ち遠しい。
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