生姜は産地にあった品種を選んで生産していたり、または出荷先に適した生姜を栽培していることもあります。
生姜は500種もあるそうです。
意外に知らないですよね。
生姜の産地は高知が生産量のトップです。
熊本、千葉、鹿児島と比較的暖かい地方が生姜の栽培に的しています。
生姜の品種
大生姜は生産量の90%を占めています。
スーパーに並んでいる生姜はほとんどが大生姜で、根の部分は1kg以上になります。
中生姜は根のサイズが500kg前後になります。
主に漬物用として出荷されています。
大身生姜や、三州赤芽生姜生姜で、若いうちに収穫して、新生姜の甘酢漬けや砂糖漬け、味噌漬けなどに使われています。
小生姜は300g程のサイズです。
葉っぱ付きで販売されているハジカミとして出荷されています。
谷中生姜や房州赤芽生姜、金時生姜などがハジカミとして使われる品種です。
外側が薄っすらピンク色をしています。
また品種ではなく、呼び名として認知されているものもあります。
大生姜の印度、大身、ガンボ、おたふくなどです。
国内の食品メーカーが、自社製品として開発した生姜の品種も多数あります。
京野菜として使われている生姜は、ひね生姜。
海外から輸入されている生姜に、ワイルドジンジャーと呼ばれている品種があります。
主な産地は中国で、漢方薬として使われることが多いのです。
日本の大生姜に比べると、若干の苦味を感じます。
またタイから輸入されているのは白生姜です。日本の品種の大生姜に含まれます。
インドは生姜大国でスパイスとしての生姜を生産しています。
茶色っぽく赤味がある生姜や、甘みの強い生姜、辛味が強い生姜があります。
まとめ
生姜は古くから薬効があると注目されていました。
日本でもすでに奈良時代には栽培が始まります。
生姜糖は古くから伝わる砂糖菓子です。
最近になって、アレルゲンとしての側面もあることがわかってきました。
胃腸に問題を抱えていたり、不安がある方は、ご注意下さい。
生姜を食べたあとに、お腹が張ったり、胃が痛くなったり、下痢や嘔吐の症状がでることがあります。
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