生姜は香り付けだけでなく、魚の生臭さを取ってくれる効果もあると言われており、臭みが目立ちがちな煮魚では重宝します。

生姜にはそのような役割がありますが、生姜以外にも代用をすることが出来るようです。

今回は生姜に代用できる食材を紹介していきます。

生姜 臭み 代用 人

煮魚の臭みをとるのに生姜以外で代用できるもの

煮魚の臭みを取る時には、生姜を使うのが代表的ですが、生姜以外でも代用することが出来るのです。

では、どのようなものがあるでしょうか。

梅干しを使って代用する方法

梅干しには、臭みを抑えてくれるだけではありません。

イワシの煮つけに梅干しを入れると、酸味で骨を柔らかくして食べやすくしてくれます。

ほかの調味料と同じタイミングで加えると、臭み取りになり、おススメです。

料理酒を使って代用する方法

料理酒を使う方法は、実は一般的でよく使われていると言われています。

酒は生姜同様、臭みを取るほか、魚をふっくらさせる効果が期待できます。

生姜も酒も両方使う場合も多いですが、生姜がない場合は、酒を代用として少し多めに入れることも可能ですよ。

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味噌を使って代用する方法

煮魚をするときに、味噌煮という料理があります。

味噌の味が効いて美味しく仕上がるだけではありません。

味噌にも魚の臭みを取る効果が期待できます。

生姜がない場合は、調味料の一つとして少々加えることで代わりとなり、味噌とショウガを一緒に入れたりもしています。

味噌は入れすぎると塩辛すぎる味付けとなってしまうため、醤油を控えめにするなど、ほかの調味料の量を調整してみてくださいね。

ねぎを使って代用する方法

ネギにも臭みをとる作用があります。

特に青い部分には効果的と言われており、煮魚と一緒にネギも美味しく仕上がるのですごくおすすめです。

まとめ

煮魚の臭みを取るものとして生姜はよく使われていますが、生姜が手元にない場合には、これらの方法で代用することが出来ます。

味付けをする際に邪魔をすることなく、美味しく仕上げることが出来るのですごくおすすめです。

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