野菜も鮮度が大切かもしれませんよね。
買ってきて、上手に保存している状況でも傷んでしまったり、腐ってしまう可能性もあります。
そのような状況になって捨ててしまうのは勿体ないですよね。
出来ることならその前に美味しく食べたいのが本音だと思います。
ごぼうについても傷んでいる可能性があります。
見た目は変わっていなくても内部では傷みが進行している可能性もあるようです。
どのように見分けることが出来るのか、ごぼうについて考えてみたいと思います。
ごぼうが食べられなくなる状況とは？
ごぼうが腐っていたり、傷んでいる時には食べることはあまりオススメされていないと思います。
もちろん、ごぼうだけでなく他の野菜でも言えることなのですが、ごぼうの場合は、どうやって腐っているのかを見分けるのか知っていますか？
その方法につて調べてみたいと思います。
ごぼうがこうなったら危険！？
ごぼうを切っている時に変色しているのかもしれないと思ったことはありませんか？
白いごぼうを想像していたのに、切ってみたらピンクや赤色みたいなごぼうの時には食べても問題ないのでしょうか？
簡単に言えば、問題なく食べることが出来るようです。
どうしてこのように変色しているのに、傷んでいることにはならないのでしょうか？
それはごぼうの特性にもあるようです。
ごぼうに含まれているポリフェノールが酸化することによって、このような色になっているので傷んでいるわけではないようです。
実際に傷んでいるとは？
少し柔らかくなっているくらいなら問題ないようですが、下記の様な症状がある時には腐ってる可能性があります。
異臭がしたり、カビが生えている状態はもちろんですが、普段はしないようなぬめりがあったり、逆に干からびている時にも腐っている状況といえそうです。
このようなごぼうになってしまったら残念ですが、食べることは避けた方が良さそうです。
まとめ
傷みかけている時にも、食感を期待するような調理には向かないようです。
細かくしたり、すりつぶしたりして調理してみてはどうでしょうか？
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