生の状態やサラダにして食べることが多く、他の野菜に比べて低カロリーでダイエット効果もあると言われているレタスですが、レタスは冷凍には向いていないとも言われています。
今回は生のレタスを冷凍保存する方法と解凍方法について紹介します。
工夫して使えば十分冷凍保存も可能！
レタスには各種ビタミンをはじめ、カルシウム、鉄分などが含まれていると言われている一方、ほとんどの成分が水分とも言われていて、冷凍して保存するには向いてないとも言われていますが、実際はどうなのでしょうか。
冷凍方法
まずレタスを冷凍保存する際は1玉ごと冷凍するのではなく、ちぎって小さくしたり、ペースト状にして冷凍保存するといいと言われています。
まずはちぎって保存する方法ですが、まず、レタスを1枚ずつ洗い、キッチンペーパーなどを使って、水分をよく拭き取ッた後、レタスを手でちぎるようにします。
そしてフリージングバックなどに空気を抜きながらいれて、口を閉めると真空状態に近くすることが出来ます。
そして、冷凍庫に入れ冷凍するといいと言われています。
このほかにレタスをペースト状にして冷凍するという方法も有りますが、レタスを一枚ずつ切って冷凍する方法のほうが簡単だと言われています。
解凍方法
次に解凍方法について紹介します。
レタスに含まれている水溶性ビタミンは、水に溶けやすいと言われているので、解凍し多彩に出た水分が蒸発する際に一緒になくなってしまうと言われています。
ですので水溶性ビタミンをしっかりと摂取するために、必ず凍ったままの状態で調理する方がいいと言われています。
また、ペースト状にして冷凍保存したレタスも凍った状態のまま使うことが出来ると言われていますので、スムージーに加える氷代わりに使うことも出来ると言われています。
まとめ
以上、生のレタスを冷凍保存する方法と解凍方法について紹介しました。
レタスはその成分がほとんど水分かつ含まれている栄養の水溶性が高いと言われていることから冷凍保存には向いていないと言われていますが、様々な工夫をすることで冷凍保存も可能と言われています。
そして解凍の際も特別解凍をするのではなく、冷凍した状態で調理した方がいいと言われています。
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