気になる生の人参の臭み！取り方とは？

人参は美容にも健康にも良い効果があると言われていますが、あの生の人参の独特な臭みは苦手な人にとっては人参を嫌厭する原因のひとつではないでしょうか。

人参のあの臭みを取り除く方法があればもっと多くの人が人参を食べることができるはずです。

生の人参の臭みの取り方

簡単に人参の臭みを取る方法として、夕食の準備などに時間があるようであればしばらくの時間水にさらしておくとある程度の臭みは取ることが可能なようです。

好きな大きさに切った人参をボウルに入れ水を満たして放置するだけなので、手間としては簡単に臭みを緩和出来る方法です。

ただし、理想は「半日」ほど水にさらしておく方が効果があるようなので本当に時間がある時の方法となります。

塩で揉むというのも人参の臭みを取るひとつの方法です。

野菜を「塩で揉む」という行為は基本的には野菜の水分を抜くために行いますが、人参でこの方法を行うと、水分と共に臭みを逃すという効果があると言われています。

好みの大きさに切った人参をボウルの中に入れ、塩を適量入れて塩も揉みします。

その後、5〜10分ほどそのままにしておき、塩を洗い流せば水分と共に臭みも洗い流されるという方法です。

この工程に併せて、酢を入れて単体で処理するよりもさらに臭みを取る効果があるとされています。

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生の状態での臭みの取り方ではありませんが、茹でてしまうのもひとつの方法です。

人参のグラッセや炒め物にするのであれば下準備として一度茹でてしまうという方法です。

この際、この方法でも塩や酢を一緒に入れて茹でるとより効果的に臭みを取る効果に期待できます。

特に酢は、人参の臭み成分と相性が良く、共に茹でる事で塩揉みと同じよう臭みの成分と結合して灰汁と一緒に臭みを抽出してくれるとされています。

よって、茹でた際に発生する茹で汁は必ず取り入る事が大切です。

人参が嫌厭されてしまう原因のひとつである臭み。

調理前の下準備で大分軽減ができます。

時間がない場合は単純に炒め物や揚げ物にしてしまうのも油分で少しは臭みを「誤魔化す」事は可能なようですが、できれば下準備をしっかりする事で出来るだけ臭みは取ってしまいたいですね。

マヨネーズも油分を含んでいるので簡易的に臭みを誤魔化すには効果的なようですよ。

是非試してみて下さい。

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