ズッキーニは切ると変色する野菜だと言われています。
変色を対策するためにはどのようなことをするといいのでしょうか？
調べてみました。
ズッキーニはどのようにして切るのがいいの？
ズッキーニを切る時は、基本的には胡瓜と同じ切り方をするといいでしょう。
輪切りにするのが一般的な切り方です。
パスタやグラタンを作る際に輪切りにして使うことが多いとされています。
炒め物にするときには、半月切りにすると、他の野菜とも混ざりやすくて食べやすいです。
パスタソースにする場合には、輪切りが使われることもありますが、角切りを使っても絡みやすく、美味しく食べることが出来ます。
ズッキーニを使った定番料理として、ラタトゥイユにも角切りがおススメです。
ピクルスを作る場合には、乱切りにする場合もありますが、スティック状に切って食べるのがおススメです。
ズッキーニが腐っている状態を判断する方法
ズッキーニは日がたつにつれてどんどん乾燥していきます。
乾燥すると鮮度が落ちていくので、早めに加熱処理をすることをおススメします。
変色していたり、異臭が放った状態はかなり傷んでいる証拠なので、食べずに処分しましょう。
変色を防ぐためには、素早く調理をすることが望ましいです。
購入してから時間が経過したズッキーニは、次第に水分が失われていき、味が落ちていきます。
煮物や炒め物をして、味を付けてから食べるようにするのがおススメです。
まとめ
ズッキーニは冷凍保存でも、半月ほどしか保存をすることが出来ません。
変色を防ぐには、買ってからすぐに食べきれるだけの量を購入することをおススメします。
きゅうりとは似ていますが、全然違う野菜です。
きゅうり程保存がきかないことも覚えておきましょう。
変色を防ぐために、食べきれるだけの量を購入し、すぐに調理をすることをおススメします。
美味しく食べるために計画的に購入・保存するようにしましょう。
ズッキーニを長期で保存する場合には、ピクルスにすると長期で保存をすることも可能です。
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