似てるもの一つに玉ねぎと長ネギがありますが、それぞれの栄養や違いについて知らない方もいると思います。

今回は玉ねぎと長ネギの栄養や違いについて紹介します。

長ネギ 玉ねぎ 違い 栄養

玉ねぎと長ネギの違い

玉ねぎと長ネギはどういう違いがあるのでしょうか。

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長ネギ

まず長ネギの栄養や効能について紹介します。

おもに関東地方では、根深ねぎと言われる、太く、白色と緑色の境目がはっきりしているものが長ネギとして主流と言われています。

関西地方では、青ねぎと言われる九条ねぎのような細い、緑色の部分が多いものが主流と言われています。

ネギには、生姜やみょうがと同じ殺菌効果が期待できると言われているため、薬味としても使われることが多く、白い部分にはビタミンCが豊富に含まれていると言われていて、緑色の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富ともいわれています。

ネギの香り成分はアリシンという物質が含まれていることが原因と言われています。

この成分は、豚肉などに含まれ風邪予防にもなるといわれるビタミンB１の吸収を助け、血行促進、疲労回復などさまざまな効果が期待できると言われています。

また、アリシンは時間が経つと消えてしまうため、ネギは調理の直前に切ることがオススメとも言われています。

玉ねぎ

次に、玉ねぎの栄養や効能について紹介します。

玉ねぎはよく料理に使用される事が多い野菜の一つとしても知られています。

理由としては、玉ねぎをよく炒めることによって、旨味と甘味が出て、それがコクなどになり、料理の味の決め手にもなると言われています。

この他にも、味が淡泊なことから、どんな料理にも合うとも言われています。

玉ねぎの辛みと香りの成分は硫化アリルという物質が含まれていることだと言われています。

この成分には、血液をサラサラにする効果が期待できるとされ、コレステロール値の低下や高血圧、糖尿病や脳血栓などさまざまな生活習慣病の予防に効果が期待されています。

また、この成分には、疲労回復や風邪予防の効果のあるといわれれるビタミンB１の吸収を助ける作用があるとも言われています。

ちなみに、ビタミンB１は、豚肉や大豆、玄米などに豊富に含まれていると言われ、玉ねぎとビタミンB１を多く含む食材を一緒に摂取することをオススメします。

ただ、加熱をするとこの硫化アリルは糖質のプロピルメルカプタンに変化することから、火を通すと玉ねぎが甘くなるのはこのためともいわれています。

そのため、血液サラサラに期待したい方はサラダで食べることがオススメです。

まとめ

以上、長ネギと玉ねぎ栄養や違いについて紹介しました。

それぞれに良さがあるということがわかっていただけたのではないでしょうか。

目的に合わせて使い分けることで美味しく食べることができ、栄養もとることが出来るのではないでしょうか。

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