栄養分の中には水溶性のものがあったり、加熱や煮込むことで抜け出してしまったりするものがあります。
抜け出すばかりでなく、逆に吸収の効率が上がって体に良くなることもあるので、欲しい栄養分とその効果的な摂取方法は把握しておきたいところですね。
今回は小松菜の栄養分と調理方法を中心に紹介していきたいと思います。
含まれている栄養分
小松菜はホウレンソウなどと比べるとカルシウム、葉酸、ビタミンKなどが多く含まれているそうです。
そしてその含有量ですが、野菜の中でも10番以内に入ると言われているほど多いとされています。
また、肌や粘膜の状態を保護する効果が期待できるビタミンCも多いとのことです。
葉酸は新しい細胞の分裂を促す作用が期待でき、成長期の子供や妊娠中の女性に嬉しい成分となります。
葉酸の吸収効率はビタミンB群と同時に摂取することで高まるようなので、それらを含んだ食品と一緒に調理することをお勧めします。
調理による栄養分の変化
ビタミンCなど水溶性のビタミンも多く含まれているそうなので、下茹でしてから調理する場合はあまり長時間やってしまうと抜け出てしまうものが多くなってしまうそうで程々にしましょう。
炒める場合も同様です。
スープなどにすれば溶け出した栄養分を効率よく取り込むことができると言われていますので、意識している方は心がけてみるのもいいかもしれません。
冷凍したものはあまり栄養分が抜け出してしまうといったことはないようですが、保存するときに密閉性の高い容器で保存する必要があるそうです。
それと冷凍してしまうとどうしても風味や食感の方は弱く歯ごたえもなくなってしまうとのことですが、大きく変わるわけではないそうなので、食べれないことはないと言えるかもしれません。
基本的には生で食べたほうが効率よく養分を取り込めるかもしれません。
まとめ
加熱調理すれば常備菜としても活躍する小松菜。
安くて量もそれなりにあるので経済的にも優しいと言えるかもしれませんね。
カロリーも100gで14キロカロリーと言われていますので、ダイエットフードとしてもいいかもしれません。
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