生姜は香り付けだけでなく、魚の生臭さを取ってくれる効果もあると言われており、臭みが目立ちがちな煮魚では重宝します。
生姜にはそのような役割がありますが、生姜以外にも代用をすることが出来るようです。
今回は生姜に代用できる食材を紹介していきます。
煮魚の臭みをとるのに生姜以外で代用できるもの
煮魚の臭みを取る時には、生姜を使うのが代表的ですが、生姜以外でも代用することが出来るのです。
では、どのようなものがあるでしょうか。
梅干しを使って代用する方法
梅干しには、臭みを抑えてくれるだけではありません。
イワシの煮つけに梅干しを入れると、酸味で骨を柔らかくして食べやすくしてくれます。
ほかの調味料と同じタイミングで加えると、臭み取りになり、おススメです。
料理酒を使って代用する方法
料理酒を使う方法は、実は一般的でよく使われていると言われています。
酒は生姜同様、臭みを取るほか、魚をふっくらさせる効果が期待できます。
生姜も酒も両方使う場合も多いですが、生姜がない場合は、酒を代用として少し多めに入れることも可能ですよ。
味噌を使って代用する方法
煮魚をするときに、味噌煮という料理があります。
味噌の味が効いて美味しく仕上がるだけではありません。
味噌にも魚の臭みを取る効果が期待できます。
生姜がない場合は、調味料の一つとして少々加えることで代わりとなり、味噌とショウガを一緒に入れたりもしています。
味噌は入れすぎると塩辛すぎる味付けとなってしまうため、醤油を控えめにするなど、ほかの調味料の量を調整してみてくださいね。
ねぎを使って代用する方法
ネギにも臭みをとる作用があります。
特に青い部分には効果的と言われており、煮魚と一緒にネギも美味しく仕上がるのですごくおすすめです。
まとめ
煮魚の臭みを取るものとして生姜はよく使われていますが、生姜が手元にない場合には、これらの方法で代用することが出来ます。
味付けをする際に邪魔をすることなく、美味しく仕上げることが出来るのですごくおすすめです。
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