春菊には様々な栄養素が含まれるということを耳にすることが多いのではないでしょうか。
そこで、春菊にはどのような栄養素が含まれ、特に葉酸はどうしたら効率よく摂取することが出来るのでしょうか。
春菊に含まれる栄養素
春菊は、独特な香りを持つ緑黄色野菜です。
緑黄色野菜ときくと豊富な栄養を含む作物が多いですよね。
実際、春菊も栄養素を豊富に含む食べ物なようです。
春菊に含まれる代表的な栄養素というと、βカロテンやビタミンＣ、カルシウムや鉄分、葉酸を多く含むそうです。
もちろん、日常生活をする上で、どれも必要な栄養素ですが、特に妊娠中の女性には嬉しい、カルシウムや鉄分、葉酸が豊富に含まれているそうです。
春菊の葉酸を効率よく摂取するには
葉酸は水溶性の栄養素だといわれています。
つまり水に良く溶けて、流れ出てしまうということです。
このため、茹でたりすると、春菊に含まれている葉酸が茹で汁の中に流れ出てしまい、春菊を食べても葉酸の摂取量が減ってしまうということになります。
そこで、どのように調理し、摂取することが望ましいのでしょうか。
水に良く溶けてしまうのであれば、生のまま摂取したらよいのではないでしょうか。
近年、春菊の品種には生でも食べる事が出来るものもあります。
このため生のまま食べてしまえば、葉酸が流れ出ることなく、体内に入れることが出来ます。
生以外の調理法は？
しかし、春菊を生で食べることに抵抗がある人もいると思います。
そこで、電子レンジを利用し、加熱してあげることも一つの方法ではないでしょうか。
電子レンジを使用することで、茹で汁を出すことなく調理も出来ますし、水分が出ても、一緒に摂取することが出来るのではないでしょうか。
葉酸を摂取するときに注意することは？
葉酸を体内に摂取するには、ただ単に葉酸を含む作物を食べればよいというわけではないようです。
葉酸を効率よく摂取するためには、ビタミンB6やB12のほか、ビタミンCと一緒に摂取したほうが効率よく体に取り込むことが出来るようです。
まとめ
栄養豊富な春菊は、特に女性の人に嬉しい効果が期待できる作物ですね。
最近ではサラダなどにほうれん草の代わりに春菊を使うということもあるようです。
また、調理の仕方にも注意して、効率よく栄養成分を摂取したいですね。
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