春菊の調理の方法には、「茹でる」と言った工程があります。
電子レンジを使って茹でることによって、時間を短縮させることが出来るといった印象もありますが、実際には色や栄養についてはどうなるのでしょうか。
春菊の調理のコツと電子レンジを使った方法
最近出周っている春菊は、比較的繊維質が柔らかく、アクが少ないのでサラダとして生で食べるのにも適しています。
鍋に入れる時には、食べる直前に入れてにすぎないようにすると美味しく食べることが出来ます。
あまり火を通し過ぎると、栄養が流れ落ち、もったいないです。
春菊を茹でる時には、あまり時間をかけずにサッとゆでる程度がちょうどいいと言われています。
電子レンジを使うと、お湯を沸かす手間も省けて野菜を茹でる時より栄養分が流れないのでおススメです。
春菊には健康面でも美容面でもお勧めなビタミンCが豊富に含まれています。
電子レンジを使うことによって栄養成分を損なうことなく簡単に調理をすることが出来るのです。
春菊の茹で方について
春菊はアクのない野菜なので、調理に使う前の下茹でをする必要がありません。
以外にも思われるかもしれませんが、春菊は生で食べることもできます。
春菊の茎は葉っぱよりも固いので、生で食べるよりは火を通して食べる方が美味しく食べることが出来ると言われています。
春菊を生で食べる場合は、葉っぱの部分をサラダなどにして食べるとくさみをあまり感じることなく、美味しく食べることが出来ますよ。
春菊を茹でる時には、茎と葉っぱに分けて加熱時間を換えるのがポイントです。
茎の部分はしっかりと加熱した方が食べやすいですが、葉っぱの部分は過熱するほどに苦味が増すので、苦味が大好きな人にはお勧めですが、苦味が苦手な人には、生で食べる方がおススメです。
サッとくぐらせる程度でも、美味しく食べることが出来るんですよ。
まとめ
春菊を栄養成分をそのままに茹でて食べたいときは、電子レンジを使うのがおススメです。
ビタミンCは茹でることによって抜け落ちやすくなっていきます。
茹でる時間を短縮させることで、栄養成分をそのままに美味しく食べることが出来ると言われています。
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